Κανονισμός 2026/2408: χρόνος αναμονής και κρέας στο σφαγείο
Στις 30 Οκτωβρίου 2026 δημοσιεύθηκε ο κανονισμός (ΕΕ) 2026/2408. Καλύπτει το ήδη σφαγμένο ζώο και τις παρτίδες που δεν χωρίζονται. Ισχύει από τις 19 Νοεμβρίου.
10 λεπτά
Υλικά
Υλικά, τρόφιμα και ετικέτες: τι είναι το καθένα και πώς διαβάζεται σύμφωνα με τους κανόνες της ΕΕ.
314 άρθρα
Λυσοφωσφολιπάση NZYM-LP: η EFSA δεν βλέπει ανησυχία ασφάλειας
Στις 29 Οκτωβρίου 2026 η EFSA δημοσίευσε γνώμη για τη λυσοφωσφολιπάση του στελέχους NZYM-LP. Σε τέσσερις χρήσεις δεν βλέπει ανησυχία. Η γνώμη δεν εγγράφει το ένζυμο σε κατάλογο.
Ρεπορτάζ
Τέσσερις ουσίες σε πλαστικά τροφίμων: ο κανονισμός 2026/2412
Ο κανονισμός (ΕΕ) 2026/2412 δημοσιεύθηκε στις 29 Οκτωβρίου 2026. Προσθέτει τέσσερις ουσίες στα πλαστικά επαφής με τρόφιμα, με όρια και εξαιρέσεις. Ισχύει από τις 18 Νοεμβρίου.
Ρεπορτάζ
Ανακυκλωμένο πλαστικό τροφίμων: τι αλλάζει ο κανονισμός 2026/2376
Ο κανονισμός (ΕΕ) 2026/2376 δημοσιεύθηκε στις 29/10/2026. Νέες δηλώσεις Π και Γ, τελωνειακά έγγραφα για PET, εξαίρεση για συσκευασμένα τρόφιμα. Ισχύς από 18/11/2026.
Ρεπορτάζ
Xuta: η EFSA κρίνει ασφαλείς τους καβουρδισμένους πυρήνες Jatropha υπό όρους
Γνώμη EFSA (28/10/2026): οι καβουρδισμένοι πυρήνες Xuta, εδώδιμης Jatropha, κρίνονται ασφαλείς ως συστατικό σε ζυμαρικά, ζύμες, αρτοσκευάσματα και σούπες. Την κυκλοφορία την αποφασίζει η Επιτροπή.
Ρεπορτάζ
Ανάκληση Arla Protein Pudding για πιθανά θραύσματα γυαλιού: ποιες ημερομηνίες αφορά στην Ελλάδα
Η Arla Foods Hellas επέκτεινε στις 27/10 την προληπτική ανάκληση πουτίγκας πρωτεΐνης. Ποιες ημερομηνίες ανάλωσης αφορά, τι κάνετε αν την έχετε και τι δείχνει η ειδοποίηση RASFF.
Ρεπορτάζ
Η EFSA ξεκαθαρίζει τις τιμές που χρησιμοποιεί όταν λείπουν μετρήσεις
Στις 27 Οκτωβρίου 2026 η EFSA δημοσίευσε οδηγία για τις προκαθορισμένες τιμές ασφάλειας τροφίμων. Τα 70 κιλά μένουν. Για τα βρέφη μπαίνουν τιμές γάλακτος, μόνο για την αξιολόγηση.
Ρεπορτάζ
Σόγια ανθεκτική σε πέντε ζιζανιοκτόνα: τι λέει η νέα γνώμη της EFSA
Στις 26 Οκτωβρίου 2026 η EFSA έκρινε τη σόγια MON 94313 × MON 89788 εξίσου ασφαλή με συμβατική, για εισαγωγή και τρόφιμα. Η γνώμη δεν είναι άδεια κυκλοφορίας ούτε αφορά καλλιέργεια στην ΕΕ.
Ρεπορτάζ
Πρόσθετα ή τεχνολογικά βοηθήματα: δύο ερωτήματα στο ΔΕΕ
Η Επίσημη Εφημερίδα της 26ης Οκτωβρίου 2026 δημοσίευσε την υπόθεση C-727/26. Το ΔΕΕ δεν έχει αποφανθεί αν μια ουσία είναι πρόσθετο ή τεχνολογικό βοήθημα, και τι σημαίνει αυτό για την ετικέτα.
Ρεπορτάζ
Καφές & Υγεία - Τι Λέει Πραγματικά η Επιστήμη
Οφέλη και κίνδυνοι του καφέ - καφεΐνη, αντιοξειδωτικά, ποια ποσότητα είναι ασφαλής.
Οδηγός
Φυτικά Γάλατα Συγκριτικά - Ποιο Ταιριάζει σε Σένα
Πλήρης σύγκριση φυτικών γαλάτων - αμυγδάλου, βρώμης, σόγιας, καρύδας, ρυζιού, κάναβης. Διατροφικά στοιχεία και χρήσεις.
Οδηγός
Ακαΐ (Acai) (Euterpe oleracea)
Πλήρης οδηγός για το acai - βραζιλιάνικη υπερτροφή, ανθοκυάνες, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Ακερόλα (Acerola) (acerola)
Πλήρης οδηγός για την acerola - δυτικοϊνδικό κεράσι, βιταμίνη C.
Οδηγός
Σιρόπι Αγαύης Ινουλίνης (Agave Inulin Syrup) (agavi syrup)
Πλήρης οδηγός για το σιρόπι αγαύης ινουλίνης - πρεβιοτικό, χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης.
Οδηγός
Αγγούρι (Cucumber) (Cucumis sativus)
Πλήρης οδηγός για το αγγούρι - θερμίδες, υδάτωση, οφέλη ενός από τα πιο δροσιστικά λαχανικά.
Οδηγός
Αγκινάρα (Artichoke) (Cynara scolymus)
Πλήρης οδηγός για την αγκινάρα - πρεβιοτικά, ίνες, ηπατοπροστατευτική δράση.
Οδηγός
Αγκινάρα Γης (Jerusalem Artichoke) (Helianthus tuberosus)
Πλήρης οδηγός για την αγκινάρα γης - topinambour, ινουλίνη, πρεβιοτικό.
Οδηγός
Αγριομπρόκολο (Broccolini) (Broccolini) (Brassica oleracea)
Πλήρης οδηγός για το broccolini - υβρίδιο μπρόκολου, ηπιότερη γεύση, εύκολο μαγείρεμα.
Οδηγός
Ακτινίδιο (Kiwi) (Actinidia deliciosa)
Πλήρης οδηγός για το ακτινίδιο - πολύ υψηλή βιταμίνη C, ίνες, ένζυμα.
Οδηγός
Αμάραντος (Amaranth) (Amaranthus)
Πλήρης οδηγός για τον αμάρανθο - αρχαίο ψευδοδημητριακό, υψηλή πρωτεΐνη, χωρίς γλουτένη.
Οδηγός
Αμύγδαλα (Almonds) (Prunus dulcis)
Πλήρης οδηγός για τα αμύγδαλα - θερμίδες, πρωτεΐνη, βιταμίνη Ε. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για έναν κορυφαίο ξηρό καρπό.
Οδηγός
Αμυγδαλέλαιο (Almond Oil) (amygdaloelaio)
Πλήρης οδηγός για το αμυγδαλέλαιο - λάδι από αμύγδαλα, βιταμίνη Ε, χρήσεις.
Οδηγός
Ανανάς (Pineapple) (Ananas comosus)
Πλήρης οδηγός για τον ανανά - βρωμελίνη, βιταμίνη C, μαγγάνιο, οφέλη πέψης.
Οδηγός
Άνηθος (Dill) (Anethum graveolens)
Πλήρης οδηγός για τον άνηθο - αρωματικό ελληνικό βότανο, οφέλη, χρήσεις.
Οδηγός
Ανθότυρος (Anthotyros) (anthotyros)
Πλήρης οδηγός για τον ανθότυρο - φρέσκος, λευκός, αλατούχος ή ξηρός.
Οδηγός
Αντράκλα (Purslane) (Portulaca oleracea)
Πλήρης οδηγός για την αντράκλα - άγριο φυτό, ωμέγα-3, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Αρακάς (Green Peas) (Pisum sativum)
Πλήρης οδηγός για τον αρακά - φυτική πρωτεΐνη, ίνες, ανοιξιάτικο όσπριο.
Οδηγός
Αράπικα Φιστίκια (Peanuts) (Arachis hypogaea)
Πλήρης οδηγός για τα αράπικα φιστίκια - πρωτεΐνη, ρεσβερατρόλη. Τεχνικά είναι όσπριο.
Οδηγός
Αρνί (Lamb) (arni)
Πλήρης οδηγός για το αρνί - πρωτεΐνη, σίδηρος, Β12. Πασχαλινό κλασικό.
Οδηγός
Αρώνια (Aronia / Chokeberry) (Aronia melanocarpa)
Πλήρης οδηγός για την αρώνια - μικρά μαύρα μούρα, υψηλότατα αντιοξειδωτικά, καλλιεργείται Ελλάδα.
Οδηγός
Ασβαγκάντα (Ashwagandha) (ashwagandha)
Πλήρης οδηγός για την ashwagandha - Withania somnifera, στρες, ύπνος, κορτιζόλη.
Οδηγός
Αστακός (Lobster) (astakos)
Πλήρης οδηγός για τον αστακό - χαμηλά λιπαρά, υψηλή πρωτεΐνη, χολίνη.
Οδηγός
Αυγό (Egg) (avgo)
Πλήρης οδηγός για το αυγό - θερμίδες, πρωτεΐνη, βιταμίνες, χοληστερόλη. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις.
Οδηγός
Αυγοτάραχο (Bottarga) (avgotaracho)
Πλήρης οδηγός για το αυγοτάραχο - αλίπαστο αυγά κέφαλου, ΠΟΠ Μεσολογγίου.
Οδηγός
Αβοκάντο (Avocado) (Persea americana)
Πλήρης οδηγός για το αβοκάντο - θερμίδες, υγιεινά λιπαρά, κάλιο. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα superfood.
Οδηγός
Αβοκάντο-Έλαιο (Avocado Oil) (avocadoelaio)
Πλήρης οδηγός για το λάδι αβοκάντο - υψηλό σημείο καπνίσματος, μονοακόρεστα.
Οδηγός
Αχινός (Sea Urchin) (axinos)
Πλήρης οδηγός για τον αχινό - πορτοκαλί αυγά, umami, ωμή κατανάλωση.
Οδηγός
Αχλάδι (Pear) (Pyrus communis)
Πλήρης οδηγός για το αχλάδι - θερμίδες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, οφέλη υγείας.
Οδηγός
Μπαχαράτ (Baharat) (baharat)
Πλήρης οδηγός για το baharat - μίγμα 7 μπαχαρικών, κρέας, σούπες.
Οδηγός
Ξύδι Μπαλσάμικο (Balsamic Vinegar) (balsamiko)
Πλήρης οδηγός για το μπαλσάμικο - Modena, παλαιωμένο, σαλάτες, μαρινάδες.
Οδηγός
Μπανάνα (Banana) (Musa acuminata)
Πλήρης οδηγός για τη μπανάνα - θερμίδες, κάλιο, βιταμίνη Β6. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα.
Οδηγός
Μπαομπάμπ (Baobab) (baobab)
Πλήρης οδηγός για το baobab - φρούτο από το δέντρο της ζωής, ίνες, βιταμίνη C.
Οδηγός
Βασιλικός (Basil) (Ocimum basilicum)
Πλήρης οδηγός για τον βασιλικό - αντιοξειδωτικά, αιθέρια έλαια, χρήσεις στη μεσογειακή και ιταλική κουζίνα.
Οδηγός
Βατόμουρο (Blackberry) (Rubus fruticosus)
Πλήρης οδηγός για το βατόμουρο - ανθοκυάνες, ίνες, καλοκαιρινό μούρο.
Οδηγός
Μποκ Τσόι (Bok Choy) (bok choy)
Πλήρης οδηγός για το bok choy - λευκά κοτσάνια, πράσινα φύλλα, ασιατική κουζίνα.
Οδηγός
Μπρόκολο (Broccoli) (Brassica oleracea var. italica)
Πλήρης οδηγός για το μπρόκολο - θερμίδες, βιταμίνες, σουλφοραφάνη. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά.
Οδηγός
Μπουλγούρι (Πληγούρι) (Bulgur) (bulgur)
Πλήρης οδηγός για το μπουλγούρι/πληγούρι - σπασμένο σιτάρι ολικής, ίνες, εύκολο μαγείρεμα.
Οδηγός
Κάμου-Κάμου (Camu Camu) (camu camu)
Πλήρης οδηγός για το camu camu - Myrciaria dubia, εξαιρετικά υψηλή βιταμίνη C.
Οδηγός
Τσάγκα (Chaga) (chaga)
Πλήρης οδηγός για το chaga - μανιτάρι Inonotus obliquus, σημύδα, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Χαρούπι (Carob) (Ceratonia siliqua)
Πλήρης οδηγός για το χαρούπι - φυσικό γλυκαντικό, εναλλακτική σοκολάτας, ίνες.
Οδηγός
Τσένταρ (Cheddar) (cheddar)
Πλήρης οδηγός για το cheddar - σκληρό αγγλικό τυρί, πρωτεΐνη, ασβέστιο.
Οδηγός
Χερυμόλια (Cherimoya) (cherimoya)
Πλήρης οδηγός για το cherimoya - φρούτο κρέμας, βιταμίνη C, B6.
Οδηγός
Σπόροι Chia (Chia Seeds) (Salvia hispanica)
Πλήρης οδηγός για τους σπόρους chia - ωμέγα-3, πρωτεΐνη, ίνες. Πώς να τους εντάξεις στη διατροφή.
Οδηγός
Χλωρέλλα (Chlorella) (Chlorella)
Πλήρης οδηγός για τη χλωρέλλα - πράσινη μικροάλγη, αποτοξίνωση, χλωροφύλλη.
Οδηγός
Χοιρινό (Pork) (choirino)
Πλήρης οδηγός για το χοιρινό - πρωτεΐνη, Β1, ψευδάργυρος. Λεπτές vs λιπαρές κοπές.
Οδηγός
Χουρμάδες (Dates) (Phoenix dactylifera)
Πλήρης οδηγός για τους χουρμάδες - φυσική ζάχαρη, ίνες, ενεργειακό σνακ.
Οδηγός
Χτένια (Scallops) (chteni)
Πλήρης οδηγός για τα χτένια - δίθυρα, υψηλή πρωτεΐνη, χαμηλά λιπαρά.
Οδηγός
Κορδυκέπς (Cordyceps) (cordyceps)
Πλήρης οδηγός για το cordyceps - μανιτάρι ενέργειας, αθλητική απόδοση, αδαπτογόνο.
Οδηγός
Κουσκούς (Couscous) (couscous)
Πλήρης οδηγός για το κουσκούς - σιμιγδάλι σιταριού, γρήγορη παρασκευή.
Οδηγός
Δάφνη (Bay Leaf) (Laurus nobilis)
Πλήρης οδηγός για τη δάφνη - αρωματικό βότανο της Μεσογείου, οφέλη και χρήσεις στη μαγειρική.
Οδηγός
Νταϊκόν (Daikon) (daikon)
Πλήρης οδηγός για το daikon - μακρύ λευκό ραπανάκι, ωμό ή μαγειρεμένο.
Οδηγός
Δαμάσκηνο (Plum) (Prunus domestica)
Πλήρης οδηγός για το δαμάσκηνο - φρέσκο και αποξηραμένο, ίνες, οφέλη πέψης.
Οδηγός
Δεντρολίβανο (Rosemary) (Salvia rosmarinus)
Πλήρης οδηγός για το δεντρολίβανο - αρωματικό αειθαλές, αντιοξειδωτικά, χρήσεις.
Οδηγός
Πιταχάγια (Dragon Fruit) (dragonfruit)
Πλήρης οδηγός για την πιταχάγια - dragon fruit, αντιοξειδωτικά, χαμηλές θερμίδες.
Οδηγός
Ντούκα (Dukkah) (dukkah)
Πλήρης οδηγός για το dukkah - μίγμα ξηρών καρπών, σπόρων και μπαχαρικών.
Οδηγός
Δυόσμος (Mint) (Mentha spicata)
Πλήρης οδηγός για τον δυόσμο - μενθόλη, οφέλη πέψης, χρήσεις.
Οδηγός
Ελαιόλαδο (Olive Oil) (Olea europaea)
Πλήρης οδηγός για το ελαιόλαδο - λιπαρά, αντιοξειδωτικά, οφέλη. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για τον "χρυσό" της μεσογειακής διατροφής.
Οδηγός
Ελιές (Olives) (Olea europaea)
Πλήρης οδηγός για τις ελιές - μαύρες, πράσινες, Καλαμών, Θρούμπες. Λιπαρά, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Ενόκι (Enoki) (enoki)
Πλήρης οδηγός για τα ενόκι - μικρά λευκά μανιτάρια, χαμηλές θερμίδες.
Οδηγός
Ερυθριτόλη (Erythritol) (erythritolio)
Πλήρης οδηγός για την ερυθριτόλη - σακχαρώδης αλκοόλη, 0 θερμίδες, keto-friendly.
Οδηγός
Εστραγκόν (Tarragon) (Artemisia dracunculus)
Πλήρης οδηγός για το εστραγκόν - γαλλικό βότανο, αρωματικό, χρήσεις σε σάλτσες.
Οδηγός
Φαγόπυρο (Buckwheat) (Fagopyrum esculentum)
Πλήρης οδηγός για το φαγόπυρο - ψευδοδημητριακό χωρίς γλουτένη, πλήρης πρωτεΐνη.
Οδηγός
Φακές (Lentils) (Lens culinaris)
Πλήρης οδηγός για τις φακές - θερμίδες, φυτική πρωτεΐνη, σίδηρος, φυτικές ίνες. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα κορυφαίο όσπριο.
Οδηγός
Φασκόμηλο (Sage) (Salvia officinalis)
Πλήρης οδηγός για το φασκόμηλο - ελληνικό βότανο, παραδοσιακό τσάι, οφέλη.
Οδηγός
Φασόλια (White Beans) (Phaseolus vulgaris)
Πλήρης οδηγός για τα φασόλια - πρωτεΐνη, ίνες, σίδηρος. Βάση της παραδοσιακής φασολάδας.
Οδηγός
Φάβα (Yellow Split Peas) (Lathyrus clymenum)
Πλήρης οδηγός για τη φάβα - παραδοσιακό ελληνικό όσπριο, πρωτεΐνη, ίνες. Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ.
Οδηγός
Φέτα (Feta Cheese) (feta)
Πλήρης οδηγός για τη φέτα ΠΟΠ - πρωτεΐνη, ασβέστιο, νάτριο. Το ελληνικό λευκό τυρί άλμης.
Οδηγός
Φιστίκι Αιγίνης (Pistachio) (Pistacia vera)
Πλήρης οδηγός για τα φιστίκια - θερμίδες, πρωτεΐνη, λουτεΐνη. Τα ελληνικά φιστίκια Αιγίνης ΠΟΠ.
Οδηγός
Φλαμούρι (Linden) (Tilia)
Πλήρης οδηγός για το φλαμούρι - τσάι από άνθη φλαμουριάς, κρυολογήματα.
Οδηγός
Φουντούκια (Hazelnut) (Corylus avellana)
Πλήρης οδηγός για τα φουντούκια - βιταμίνη Ε, μονοακόρεστα λιπαρά, χαλκός.
Οδηγός
Φραγκοστάφυλο (Blackcurrant) (fragkostafilo)
Πλήρης οδηγός για το φραγκοστάφυλο - blackcurrant, εξαιρετική βιταμίνη C.
Οδηγός
Φράουλα (Strawberry) (Fragaria × ananassa)
Πλήρης οδηγός για τη φράουλα - θερμίδες, βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά, οφέλη υγείας.
Οδηγός
Φρίκε (Freekeh) (freekeh)
Πλήρης οδηγός για το freekeh - νεαρό καπνιστό σιτάρι, ίνες, καπνιστή γεύση.
Οδηγός
Φυστικοβούτυρο (Peanut Butter) (fystikoboutyro)
Πλήρης οδηγός για το φυστικοβούτυρο - φυσικό vs επεξεργασμένο, πρωτεΐνη, λιπαρά.
Οδηγός
Γάλα Αγελαδινό (Cow Milk) (gala)
Πλήρης οδηγός για το αγελαδινό γάλα - ασβέστιο, πρωτεΐνη, βιταμίνες. Πλήρες, ημίπαχο και άπαχο.
Οδηγός
Γαλοπούλα (Turkey) (galopoula)
Πλήρης οδηγός για τη γαλοπούλα - άπαχη πρωτεΐνη, χαμηλά λιπαρά, χριστουγεννιάτικο.
Οδηγός
Γαλοτύρι (Galotyri) (galotyri)
Πλήρης οδηγός για το γαλοτύρι - παραδοσιακό ελληνικό ΠΟΠ τυρί, ζυμωμένο, προβιοτικά.
Οδηγός
Γαρίδα (Shrimp) (Caridea)
Πλήρης οδηγός για τη γαρίδα - άπαχη πρωτεΐνη, ωμέγα-3, σελήνιο, χολιστερόλη.
Οδηγός
Γαρύφαλλο (Cloves) (Syzygium aromaticum)
Πλήρης οδηγός για το γαρύφαλλο - μπαχαρικό, ευγενόλη, παραδοσιακή οδοντική χρήση.
Οδηγός
Γαύρος (Anchovy) (Engraulis encrasicolus)
Πλήρης οδηγός για τον γαύρο - μικρό λιπαρό ψάρι, ωμέγα-3, ασβέστιο.
Οδηγός
Διαυγασμένο Βούτυρο (Ghee) (Ghee) (ghee)
Πλήρης οδηγός για το ghee - βούτυρο χωρίς νερό και λακτόζη, υψηλό σημείο καπνίσματος.
Οδηγός
Γιαούρτι Στραγγιστό (Greek Yogurt) (giaourti)
Πλήρης οδηγός για το ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι - πρωτεΐνη, ασβέστιο, προβιοτικά. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις.
Οδηγός
Τζίνσενγκ (Ginseng) (ginseng)
Πλήρης οδηγός για το ginseng - Panax ginseng, ενέργεια, εστίαση, ανοσοποιητικό.
Οδηγός
Γλυκάνισος (Anise) (glykanisos)
Πλήρης οδηγός για τον γλυκάνισο - μπαχαρικό, ούζο, πέψη, αρωματικό.
Οδηγός
Γλυκοπατάτα (Sweet Potato) (Ipomoea batatas)
Πλήρης οδηγός για τη γλυκοπατάτα - β-καροτίνη, ίνες, χαμηλότερος GI από πατάτα.
Οδηγός
Γκότζι Μπέρι (Λυκίο) (Goji Berries) (Lycium barbarum)
Πλήρης οδηγός για τα goji berries - κινέζικα αποξηραμένα μούρα, βιταμίνη Α, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Γραβιέρα (Graviera Cheese) (graviera)
Πλήρης οδηγός για τη γραβιέρα - σκληρό ελληνικό τυρί, πρωτεΐνη, ασβέστιο. ΠΟΠ Νάξου, Κρήτης.
Οδηγός
Γκουάβα (Guava) (guava)
Πλήρης οδηγός για την γκουάβα - τροπικό φρούτο, βιταμίνη C, ίνες.
Οδηγός
Γύρη Μέλισσας (Bee Pollen) (gyri melissas)
Πλήρης οδηγός για τη γύρη μέλισσας - πλήρης πρωτεΐνη, βιταμίνες Β, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Χαλούμι (Halloumi) (halloumi)
Πλήρης οδηγός για το χαλούμι - κυπριακό τυρί, σχάρα, πρωτεΐνη.
Οδηγός
Χαρίσσα (Harissa) (harissa)
Πλήρης οδηγός για το harissa - μαροκινό-τυνησιακό μίγμα τσίλι, σκόρδο, κύμινο.
Οδηγός
Χέλι (Eel) (heli)
Πλήρης οδηγός για το χέλι - λιπαρό ψάρι, ωμέγα-3, βιταμίνη A.
Οδηγός
Ηλιόσπορος (Sunflower Seeds) (Helianthus annuus)
Πλήρης οδηγός για τον ηλιόσπορο - βιταμίνη Ε, σελήνιο, μαγνήσιο. Φθηνό υγιεινό σνακ.
Οδηγός
Ιπποφαές (Sea Buckthorn) (Hippophae rhamnoides)
Πλήρης οδηγός για το ιπποφαές - πορτοκαλί μούρα, βιταμίνη C, ωμέγα-7, βιταμίνη E.
Οδηγός
Τζακφρούτ (Jackfruit) (jackfruit)
Πλήρης οδηγός για το jackfruit - μεγάλο τροπικό φρούτο, εναλλακτική κρέατος.
Οδηγός
Χαμόν (Jamón) (jamon)
Πλήρης οδηγός για το ισπανικό jamón - serrano, ibérico, αλίπαστο.
Οδηγός
Χικάμα (Jicama) (jicama)
Πλήρης οδηγός για το jicama - τραγανή λευκή ρίζα, χαμηλές θερμίδες, ίνες.
Οδηγός
Καλαμάρι (Squid) (Loligo vulgaris)
Πλήρης οδηγός για το καλαμάρι - άπαχη πρωτεΐνη, Β12, χαλκός, νηστήσιμο.
Οδηγός
Καλαμπόκι (Corn / Maize) (Zea mays)
Πλήρης οδηγός για το καλαμπόκι - δημητριακό, χωρίς γλουτένη, λουτεΐνη.
Οδηγός
Κανέλα (Cinnamon) (Cinnamomum verum / cassia)
Πλήρης οδηγός για την κανέλα - Ceylon vs Cassia, οφέλη, ασφαλείς δοσολογίες.
Οδηγός
Κάππαρη (Capers) (Capparis spinosa)
Πλήρης οδηγός για την κάππαρη - μπουμπούκια λουλουδιού σε άρμη, παραδοσιακή μεσογειακή.
Οδηγός
Καραμπόλα (Starfruit) (karambola)
Πλήρης οδηγός για την καραμπόλα - φρούτο σε σχήμα αστεριού, βιταμίνη C.
Οδηγός
Καραβίδες (Crayfish) (karavides)
Πλήρης οδηγός για τις καραβίδες - μαλακόστρακα, υψηλή πρωτεΐνη, χαμηλά λιπαρά.
Οδηγός
Καρότο (Carrot) (Daucus carota)
Πλήρης οδηγός για το καρότο - θερμίδες, β-καροτίνη, βιταμίνη Α. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα κορυφαίο ριζώδες λαχανικό.
Οδηγός
Καρπούζι (Watermelon) (Citrullus lanatus)
Πλήρης οδηγός για το καρπούζι - θερμίδες, λυκοπένιο, υδάτωση, οφέλη του καλοκαιρινού φρούτου.
Οδηγός
Καρύδα (Coconut) (Cocos nucifera)
Πλήρης οδηγός για την καρύδα - φρέσκια, αποξηραμένη, γάλα καρύδας. Λιπαρά MCT.
Οδηγός
Καρύδι (Walnut) (Juglans regia)
Πλήρης οδηγός για το καρύδι - θερμίδες, ωμέγα-3, αντιοξειδωτικά. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για έναν κορυφαίο ξηρό καρπό.
Οδηγός
Κασέρι (Kasseri Cheese) (kaseri)
Πλήρης οδηγός για το κασέρι - σκληρό ελληνικό τυρί, σαγανάκι, ΠΟΠ.
Οδηγός
Κάσιους (Cashew) (Anacardium occidentale)
Πλήρης οδηγός για τα κάσιους - μαγνήσιο, χαλκός, σίδηρος, οφέλη.
Οδηγός
Καστανή Ζάχαρη (Brown Sugar) (kastani zaxari)
Πλήρης οδηγός για την καστανή ζάχαρη - πραγματικές διαφορές από λευκή, χρήσεις, μύθοι.
Οδηγός
Κεχρί (Millet) (Panicum miliaceum)
Πλήρης οδηγός για το κεχρί - αρχαίο gluten-free δημητριακό, ίνες, μέταλλα.
Οδηγός
Κεφαλοτύρι (Kefalotyri) (kefalotyri)
Πλήρης οδηγός για το κεφαλοτύρι - σκληρό ελληνικό τυρί, πρωτεΐνη, ασβέστιο.
Οδηγός
Κεφίρ (Kefir) (kefiri)
Πλήρης οδηγός για το κεφίρ - ζυμωμένο γαλακτοκομικό, προβιοτικά, υγεία εντέρου.
Οδηγός
Κεράσια (Cherry) (Prunus avium)
Πλήρης οδηγός για τα κεράσια - ανθοκυάνες, μελατονίνη, οφέλη ύπνου και αντιφλεγμονώδη δράση.
Οδηγός
Κιχώριο (Chicory) (Cichorium intybus)
Πλήρης οδηγός για το κιχώριο - πικρά χόρτα, ινουλίνη, υποκατάστατο καφέ.
Οδηγός
Κίμτσι (Kimchi) (kimchi)
Πλήρης οδηγός για το κίμτσι - κορεάτικο ζυμωμένο λάχανο, προβιοτικά, καψαϊκίνη.
Οδηγός
Κινόα (Quinoa) (Chenopodium quinoa)
Πλήρης οδηγός για την κινόα - θερμίδες, πρωτεΐνη, αμινοξέα. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα από τα πιο πλούσια "ψευδοδημητριακά".
Οδηγός
Κλημεντίνη (Clementine) (Citrus clementina)
Πλήρης οδηγός για την κλημεντίνη - υβρίδιο εσπεριδοειδούς, βιταμίνη C, χωρίς σπόρους.
Οδηγός
Κόκκινες Φακές (Red Lentils) (Lens culinaris)
Πλήρης οδηγός για τις κόκκινες φακές - αποφλοιωμένες, γρήγορο μαγείρεμα, παρόμοιο προφίλ με κανονικές.
Οδηγός
Κολοκύθα (Pumpkin) (Cucurbita pepo)
Πλήρης οδηγός για την κολοκύθα - β-καροτίνη, χαμηλές θερμίδες, χειμωνιάτικο λαχανικό.
Οδηγός
Νεροκάρδαμο (Watercress) (Nasturtium officinale)
Πλήρης οδηγός για το νεροκάρδαμο - watercress, υψηλότερη θρεπτική πυκνότητα.
Οδηγός
Κολοκυθάκι (Zucchini) (Cucurbita pepo)
Πλήρης οδηγός για το κολοκυθάκι - πολύ χαμηλές θερμίδες, βιταμίνες, καλοκαιρινό λαχανικό.
Οδηγός
Κόμπου (Kombu) (kombu)
Πλήρης οδηγός για το kombu - φύκι kelp, βάση dashi, umami, ιώδιο.
Οδηγός
Κομπούχα (Kombucha) (kombucha)
Πλήρης οδηγός για την κομπούχα - ζυμωμένο τσάι, προβιοτικά, ξινή γεύση.
Οδηγός
Κορίανδρος (Κόλιανδρος) (Coriander / Cilantro) (Coriandrum sativum)
Πλήρης οδηγός για τον κορίανδρο - φρέσκα φύλλα και σπόροι, αρωματικό βότανο.
Οδηγός
Κοτόπουλο (Chicken) (kotopoulo)
Πλήρης οδηγός για το κοτόπουλο - πρωτεΐνη, στήθος vs μπούτι, διατροφικές οδηγίες.
Οδηγός
Κουκιά (Broad Beans (Fava)) (Vicia faba)
Πλήρης οδηγός για τα κουκιά - πρωτεΐνη, ίνες, παραδοσιακό μεσογειακό όσπριο.
Οδηγός
Κουκουναρόσπορος (Pine Nuts) (Pinus pinea)
Πλήρης οδηγός για τον κουκουναρόσπορο - πιστόλι ή pine nuts, βασικό συστατικό σε pesto.
Οδηγός
Κουνέλι (Rabbit) (kouneli)
Πλήρης οδηγός για το κουνέλι - άπαχη πρωτεΐνη, χαμηλά λιπαρά, παραδοσιακό κρητικό.
Οδηγός
Κουνουπίδι (Cauliflower) (Brassica oleracea var. botrytis)
Πλήρης οδηγός για το κουνουπίδι - χαμηλές θερμίδες, σουλφοραφάνη, low-carb επιλογή.
Οδηγός
Κουρκουμάς (Turmeric) (Curcuma longa)
Πλήρης οδηγός για τον κουρκουμά - κουρκουμίνη, αντιφλεγμονώδης δράση, οφέλη.
Οδηγός
Κρεμμύδι (Onion) (Allium cepa)
Πλήρης οδηγός για το κρεμμύδι - κερσετίνη, αντιοξειδωτικά, πρεβιοτικές ίνες.
Οδηγός
Κρέμα Γάλακτος (Heavy Cream) (kremma galaktos)
Πλήρης οδηγός για την κρέμα γάλακτος - πλήρη, ελαφριά. Λιπαρά, μαγειρικές χρήσεις.
Οδηγός
Κριθάρι (Barley) (Hordeum vulgare)
Πλήρης οδηγός για το κριθάρι - β-γλυκάνες, ίνες, χρήσεις στη μαγειρική και την μπύρα.
Οδηγός
Κρόκος (Saffron) (Crocus sativus)
Πλήρης οδηγός για τον κρόκο - σαφράν, κρόκος Κοζάνης ΠΟΠ, το πιο ακριβό μπαχαρικό.
Οδηγός
Κύμινο (Cumin) (Cuminum cyminum)
Πλήρης οδηγός για το κύμινο - αρωματικό μπαχαρικό, παραδοσιακή πεπτική χρήση.
Οδηγός
Κυδώνι (Quince) (Cydonia oblonga)
Πλήρης οδηγός για το κυδώνι - φθινοπωρινό φρούτο, πηκτίνη, παραδοσιακά γλυκά.
Οδηγός
Λάμπνε (Labneh) (labneh)
Πλήρης οδηγός για το labneh - σουρωμένο γιαούρτι, υψηλή πρωτεΐνη.
Οδηγός
Λάχανο (Cabbage) (Brassica oleracea var. capitata)
Πλήρης οδηγός για το λάχανο - λευκό, κόκκινο, ζυμωμένο. Βιταμίνη K, σουλφοραφάνη, οφέλη.
Οδηγός
Λάδι Κάνναβης (Hemp Oil) (ladi kanavis)
Πλήρης οδηγός για το λάδι κάνναβης - hemp seed oil, ω-3:ω-6 1:3, GLA.
Οδηγός
Λάδι Καρύδας (Coconut Oil) (ladi karydas)
Πλήρης οδηγός για το λάδι καρύδας - MCT, κορεσμένα, μύθοι και πραγματικότητα.
Οδηγός
Λάδι Καρυδιού (Walnut Oil) (ladi karydiou)
Πλήρης οδηγός για το λάδι καρυδιού - πλούσιο ωμέγα-3, καρυδάτη γεύση.
Οδηγός
Λάδι Σπόρων Κολοκύθας (Pumpkin Seed Oil) (ladi kolokitha)
Πλήρης οδηγός για το λάδι σπόρων κολοκύθας - Στυρία ΠΟΠ, μαγνήσιο.
Οδηγός
Λαβράκι (Sea Bass) (Dicentrarchus labrax)
Πλήρης οδηγός για το λαβράκι - μεσογειακό ψάρι, άπαχη πρωτεΐνη, ωμέγα-3.
Οδηγός
Λεβιστικό (Lovage) (Levisticum officinale)
Πλήρης οδηγός για το λεβιστικό - αρωματικό βότανο, σούπες, μαγειρική.
Οδηγός
Λεμόνι (Lemon) (Citrus limon)
Πλήρης οδηγός για το λεμόνι - βιταμίνη C, εσπεριδίνη, χρήσεις σε μαγειρική και υγεία.
Οδηγός
Λιναρόσπορος (Flaxseed) (Linum usitatissimum)
Πλήρης οδηγός για τον λιναρόσπορο - ωμέγα-3 ALA, λιγνάνες, φυτικές ίνες, οφέλη.
Οδηγός
Κεροδολίτης (Lion's Mane) (lions mane)
Πλήρης οδηγός για το lion's mane - μανιτάρι Hericium erinaceus, εγκέφαλος, μνήμη.
Οδηγός
Ταμαρίνδος (Tamarind) (loukoumades no)
Πλήρης οδηγός για τον ταμαρίνδο - ξινό φρούτο, μαγνήσιο, παστίλιες.
Οδηγός
Λουκάνικο (Loukaniko) (lukaniko)
Οδηγός για ελληνικά λουκάνικα - χωριάτικο, Πηλίου, Καρδίτσας, διατροφική αξία.
Οδηγός
Λούπινα (Lupini Beans) (Lupinus albus)
Πλήρης οδηγός για τα λούπινα - υψηλή πρωτεΐνη, ίνες, παραδοσιακό μεσογειακό σνακ.
Οδηγός
Λίτσι (Lychee) (lychee)
Πλήρης οδηγός για το λίτσι - τροπικό φρούτο, αρωματικό, βιταμίνη C.
Οδηγός
Μάκα (Maca) (Lepidium meyenii)
Πλήρης οδηγός για τη μάκα - περουβιανό ρίζωμα, αντιοξειδωτικά, ενεργειακό.
Οδηγός
Μακαντάμια (Macadamia) (Macadamia integrifolia)
Πλήρης οδηγός για τα μακαντάμια - πιο πλούσιοι σε λιπαρά ξηροί καρποί, μονοακόρεστα, οφέλη.
Οδηγός
Μαχλέπι (Mahleb) (mahlepi)
Πλήρης οδηγός για το μαχλέπι - σπόρος βυσσινιάς, τσουρέκι, αρωματικό.
Οδηγός
Μάνγκο (Mango) (Mangifera indica)
Πλήρης οδηγός για το μάνγκο - βιταμίνη C, β-καροτίνη, τροπικό φρούτο.
Οδηγός
Μανούρι (Manouri) (manouri)
Πλήρης οδηγός για το μανούρι - φρέσκο ελληνικό τυρί από τυρόγαλα.
Οδηγός
Μανταρίνι (Mandarin) (Citrus reticulata)
Πλήρης οδηγός για το μανταρίνι - βιταμίνη C, εσπεριδίνη, χειμωνιάτικο φρούτο.
Οδηγός
Μανιόκα (Cassava) (mantioka)
Πλήρης οδηγός για τη μανιόκα - τροπική ρίζα, gluten-free, ταπιόκα.
Οδηγός
Μάκι (Maqui Berry) (maqui)
Πλήρης οδηγός για τα μούρα maqui - Aristotelia chilensis, ανθοκυάνες, ORAC.
Οδηγός
Μάραθος (Fennel) (maratho)
Πλήρης οδηγός για τον μάραθο - βολβός, σπόροι, γλυκάνισα γεύση, πέψη.
Οδηγός
Μαρούλι (Lettuce) (Lactuca sativa)
Πλήρης οδηγός για το μαρούλι - πολύ χαμηλές θερμίδες, βιταμίνη Κ, φολικό οξύ.
Οδηγός
Μαστίχα (Mastiha) (mastiha)
Πλήρης οδηγός για τη μαστίχα Χίου - δάκρυα μαστιχόδεντρου, χωνευτικό, ΠΟΠ.
Οδηγός
Μάτσα (Matcha) (Camellia sinensis)
Πλήρης οδηγός για το matcha - σκόνη πράσινου τσαγιού, κατεχίνες (EGCG), L-θεανίνη.
Οδηγός
Μαύρα Φασόλια (Black Beans) (Phaseolus vulgaris)
Πλήρης οδηγός για τα μαύρα φασόλια - πρωτεΐνη, ανθοκυάνες, μεξικάνικη κουζίνα.
Οδηγός
Μαυροκούκι (Black Seed) (Nigella sativa)
Πλήρης οδηγός για το μαυροκούκι - Nigella sativa, θυμοκινόνη, παραδοσιακή ιατρική.
Οδηγός
Μαυρομάτικα Φασόλια (Black-eyed Peas) (Vigna unguiculata)
Πλήρης οδηγός για τα μαυρομάτικα - φολικό οξύ, πρωτεΐνη, ίνες. Παραδοσιακό όσπριο της Μεσογείου.
Οδηγός
Μελάσα (Molasses) (melassa)
Πλήρης οδηγός για τη μελάσα - υποπροϊόν ζάχαρης, σίδηρος, ασβέστιο.
Οδηγός
Μέλι (Honey) (meli)
Πλήρης οδηγός για το μέλι - θερμίδες, σάκχαρα, οφέλη. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα από τα πιο φυσικά γλυκαντικά.
Οδηγός
Μελισσόχορτο (Lemon Balm) (Melissa officinalis)
Πλήρης οδηγός για το μελισσόχορτο - τσάι ηρεμίας, λεμονάτη γεύση.
Οδηγός
Μελιτζάνα (Eggplant) (Solanum melongena)
Πλήρης οδηγός για τη μελιτζάνα - θερμίδες, αντιοξειδωτικά, οφέλη ενός κορυφαίου μεσογειακού λαχανικού.
Οδηγός
Μήλο (Apple) (Malus domestica)
Πλήρης οδηγός για το μήλο - θερμίδες, βιταμίνες, φυτικές ίνες, οφέλη υγείας. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα.
Οδηγός
Μύρτιλα (Blueberry) (Vaccinium corymbosum)
Πλήρης οδηγός για τα μύρτιλα - πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά μούρα. Ανθοκυάνες, οφέλη εγκεφάλου.
Οδηγός
Μίσο (Miso) (miso)
Πλήρης οδηγός για το miso - ιαπωνική πάστα ζυμωμένης σόγιας, προβιοτικά, umami.
Οδηγός
Μονκ Φρουτ (Monk Fruit) (monk fruit)
Πλήρης οδηγός για το monk fruit - φυσικό γλυκαντικό μηδέν θερμίδες, μογκροσίδες.
Οδηγός
Μορίνγκα (Moringa) (Moringa oleifera)
Πλήρης οδηγός για τη μορίνγκα - φύλλα «θαυματουργού δέντρου», πρωτεΐνη, βιταμίνες.
Οδηγός
Μοσχάρι (Beef) (moschari)
Πλήρης οδηγός για το μοσχάρι - πρωτεΐνη, σίδηρος, Β12, ψευδάργυρος.
Οδηγός
Μοσχοκάρυδο (Nutmeg) (Myristica fragrans)
Πλήρης οδηγός για το μοσχοκάρυδο - αρωματικό μπαχαρικό, παραδοσιακές χρήσεις.
Οδηγός
Μούρα Μουριάς (Mulberry) (mouria)
Πλήρης οδηγός για τα μούρα μουριάς - λευκά, μαύρα, κόκκινα, σίδηρος.
Οδηγός
Μούσμουλο (Medlar / Loquat) (Eriobotrya japonica)
Πλήρης οδηγός για το μούσμουλο - λιγότερο γνωστό φρούτο της Μεσογείου, βιταμίνη Α, ίνες.
Οδηγός
Μουστάρδα (Mustard) (Brassica nigra)
Πλήρης οδηγός για τη μουστάρδα - σπόροι vs έτοιμη, Dijon, χαμηλές θερμίδες.
Οδηγός
Μοτσαρέλα (Mozzarella) (mozzarella)
Πλήρης οδηγός για τη μοτσαρέλα - φρέσκο ιταλικό τυρί, χαμηλά λιπαρά, υψηλή πρωτεΐνη.
Οδηγός
Μπακαλιάρος (Cod) (Gadus morhua)
Πλήρης οδηγός για τον μπακαλιάρο - λευκό ψάρι, παστός, πρωτεΐνη, χαμηλά λιπαρά.
Οδηγός
Μπάμιες (Okra) (Abelmoschus esculentus)
Πλήρης οδηγός για τις μπάμιες - φυτικές ίνες, χαμηλές θερμίδες, μεσογειακό λαχανικό.
Οδηγός
Μουνγκό (Mung) (Mung Beans) (Vigna radiata)
Πλήρης οδηγός για τα φασόλια μουνγκό - μικρά πράσινα όσπρια, πρωτεΐνη, ασιατική κουζίνα.
Οδηγός
Μύδια (Mussels) (Mytilus)
Πλήρης οδηγός για τα μύδια - πρωτεΐνη, Β12, σίδηρος, οικονομικά θαλασσινά.
Οδηγός
Μυζήθρα (Myzithra) (myzithra)
Πλήρης οδηγός για τη μυζήθρα - φρέσκο ή ξηρό ελληνικό τυρί από τυρόγαλα.
Οδηγός
Νάπα (Napa Cabbage) (napa cabbage)
Πλήρης οδηγός για το napa cabbage - μακρόστενο λάχανο, βάση kimchi, ασιατικά.
Οδηγός
Νάτο (Natto) (natto)
Πλήρης οδηγός για το natto - ιαπωνικά ζυμωμένα φασόλια σόγιας, βιταμίνη K2, νατοκινάση.
Οδηγός
Νερό Καρύδας (Coconut Water) (nero karydas)
Πλήρης οδηγός για το νερό καρύδας - φυσικός ηλεκτρολύτης, κάλιο, υδάτωση.
Οδηγός
Νεροκάρδαμο (Watercress) (Nasturtium officinale)
Πλήρης οδηγός για το νεροκάρδαμο - υδρόβιο φυλλώδες, υψηλά θρεπτικά συστατικά.
Οδηγός
Νόρι (Nori) (nori)
Πλήρης οδηγός για το nori - αποξηραμένο φύκι σε φύλλα, ιώδιο, sushi.
Οδηγός
Ντομάτα (Tomato) (Solanum lycopersicum)
Πλήρης οδηγός για την ντομάτα - θερμίδες, λυκοπένιο, βιταμίνες. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για το βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής.
Οδηγός
Ορτύκι (Quail) (ortyki)
Πλήρης οδηγός για το ορτύκι - μικρό πουλερικό, σίδηρος, χαμηλά λιπαρά.
Οδηγός
Παντζάρι (Beetroot) (Beta vulgaris)
Πλήρης οδηγός για το παντζάρι - νιτρικά, β-καροτίνη, πίεση και αθλητική επίδοση.
Οδηγός
Παπάγια (Papaya) (papaya)
Πλήρης οδηγός για την παπάγια - τροπικό φρούτο, παπαΐνη, βιταμίνες.
Οδηγός
Πάπια (Duck) (papia)
Πλήρης οδηγός για το κρέας πάπιας - λιπαρό πουλερικό, σίδηρος, ψευδάργυρος.
Οδηγός
Πάπρικα (Paprika) (Capsicum annuum)
Πλήρης οδηγός για την πάπρικα - γλυκιά, καπνιστή, καυτερή. Καπσαϊκίνη, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Παρμεζάνα (Parmesan) (parmezana)
Πλήρης οδηγός για την παρμεζάνα - πρωτεΐνη, ασβέστιο, ωρίμανση. Parmigiano-Reggiano ΠΟΠ.
Οδηγός
Πασιφλόρα (Passion Fruit) (passion fruit)
Πλήρης οδηγός για την πασιφλόρα - passion fruit, αρωματικό, ίνες, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Παστινάκι (Parsnip) (pastinaki)
Πλήρης οδηγός για το παστινάκι - ρίζα παρόμοια με καρότο, ίνες, φολικό.
Οδηγός
Παστουρμάς (Pastirma) (pastourmas)
Πλήρης οδηγός για τον παστουρμά - αποξηραμένο μοσχαρίσιο κρέας, τσιμένι.
Οδηγός
Πατάτα (Potato) (Solanum tuberosum)
Πλήρης οδηγός για την πατάτα - θερμίδες, υδατάνθρακες, ανθεκτικό άμυλο.
Οδηγός
Πεκάν (Pecan) (Carya illinoinensis)
Πλήρης οδηγός για το πεκάν - αμερικάνικος ξηρός καρπός, αντιοξειδωτικά, λιπαρά.
Οδηγός
Πεπόνι (Melon) (Cucumis melo)
Πλήρης οδηγός για το πεπόνι - υδάτωση, βιταμίνη Α, καλοκαιρινό φρούτο.
Οδηγός
Πέργα (Bee Bread) (perga)
Πλήρης οδηγός για την πέργα - ζυμωμένη γύρη μέλισσας, υπερτροφή.
Οδηγός
Λωτός (Persimmon) (persimmon)
Πλήρης οδηγός για τον λωτό - φρούτο φθινοπώρου, βιταμίνη A, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Πέστροφα (Trout) (Salmo trutta)
Πλήρης οδηγός για την πέστροφα - πρωτεΐνη, ωμέγα-3, ψάρι γλυκού νερού.
Οδηγός
Πετιμέζι (Grape Molasses) (petimezi)
Πλήρης οδηγός για το πετιμέζι - μέλασα σταφυλιού, παραδοσιακό φυσικό γλυκαντικό, οφέλη.
Οδηγός
Πιπέρι Μαύρο (Black Pepper) (Piper nigrum)
Πλήρης οδηγός για το πιπέρι - πιπερίνη, οφέλη, χρήσεις, συνδυασμός με κουρκουμά.
Οδηγός
Πιπέρι Τσίλι (Chili Pepper) (Capsicum annuum)
Πλήρης οδηγός για τις καυτερές πιπεριές τσίλι - καπσαϊκίνη, μεταβολισμός, οφέλη.
Οδηγός
Πιπεριά (Bell Pepper) (Capsicum annuum)
Πλήρης οδηγός για τις πιπεριές - κόκκινες, πράσινες, κίτρινες. Θερμίδες, βιταμίνες, οφέλη.
Οδηγός
Πλατάνα (Plantain) (plantain)
Πλήρης οδηγός για την πλατάνα - μαγειρευτή «μπανάνα», αμυλούχο, ίνες.
Οδηγός
Πομέλο (Pomelo) (pomelo)
Πλήρης οδηγός για το πομέλο - μεγαλύτερο εσπεριδοειδές, βιταμίνη C.
Οδηγός
Πορτοκάλι (Orange) (Citrus sinensis)
Πλήρης οδηγός για το πορτοκάλι - θερμίδες, βιταμίνη C, φλαβονοειδή. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα κορυφαίο εσπεριδοειδές.
Οδηγός
Πράσο (Leek) (Allium ampeloprasum)
Πλήρης οδηγός για το πράσο - αλλιοειδές, ίνες, πρεβιοτικά, οφέλη.
Οδηγός
Προσούτο (Prosciutto) (prosciutto)
Πλήρης οδηγός για το prosciutto - Parma, San Daniele, αλίπαστο χοιρινό.
Οδηγός
Ψωμί Ολικής Αλέσεως (Whole Wheat Bread) (psomi)
Πλήρης οδηγός για το ψωμί ολικής - ίνες, χαμηλότερος GI, πώς να αναγνωρίσεις αληθινό ολικής.
Οδηγός
Ραπανάκι (Radish) (Raphanus sativus)
Πλήρης οδηγός για το ραπανάκι - χαμηλές θερμίδες, αντιοξειδωτικά, σταυρανθή.
Οδηγός
Ρας ελ Χανούτ (Ras El Hanout) (ras el hanout)
Πλήρης οδηγός για το ras el hanout - μίγμα 15-30 μπαχαρικών, ταζίν, κουσκούς.
Οδηγός
Ραδίκι (Radicchio) (Radicchio) (Cichorium intybus)
Πλήρης οδηγός για το ραδίκι - πικρό φυλλώδες λαχανικό, υγεία ήπατος, χαμηλές θερμίδες.
Οδηγός
Raw Κακάο (Raw Cacao) (Theobroma cacao)
Πλήρης οδηγός για το raw κακάο - χωρίς επεξεργασία, πολυφαινόλες, μαγνήσιο.
Οδηγός
Μανιτάρι Γαλήνης (Reishi) (reishi)
Πλήρης οδηγός για το reishi - μανιτάρι Ganoderma lucidum, αδαπτογόνο, ανοσοποιητικό.
Οδηγός
Ρεβίθια (Chickpeas) (Cicer arietinum)
Πλήρης οδηγός για τα ρεβίθια - θερμίδες, φυτική πρωτεΐνη, ίνες, σίδηρος. Βάση χουμούς και ρεβιθάδας.
Οδηγός
Ροδιόλα (Rhodiola) (rhodiola)
Πλήρης οδηγός για τη rhodiola - Rhodiola rosea, χρόνια κόπωση, εστίαση.
Οδηγός
Ρικότα (Ricotta) (ricotta)
Πλήρης οδηγός για τη ρικότα - ιταλικό φρέσκο τυρί από ορό γάλακτος, χαμηλά λιπαρά.
Οδηγός
Ρίγανη (Oregano) (Origanum vulgare)
Πλήρης οδηγός για τη ρίγανη - αντιοξειδωτικά, αιθέρια έλαια, οφέλη. Ένα από τα πιο αρωματικά ελληνικά βότανα.
Οδηγός
Ρύζι (Rice) (Oryza sativa)
Πλήρης οδηγός για το ρύζι - λευκό, καστανό, basmati, jasmine. Θερμίδες, υδατάνθρακες και επιλογή ποικιλίας.
Οδηγός
Ροδάκινο (Peach) (Prunus persica)
Πλήρης οδηγός για το ροδάκινο - θερμίδες, βιταμίνες, καλοκαιρινό φρούτο.
Οδηγός
Ρόδι (Pomegranate) (Punica granatum)
Πλήρης οδηγός για το ρόδι - θερμίδες, πουνικαλαγίνες, οφέλη. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα κορυφαίο αντιοξειδωτικό φρούτο.
Οδηγός
Ρόκα (Arugula) (Eruca sativa)
Πλήρης οδηγός για τη ρόκα - χαμηλές θερμίδες, νιτρικά, βιταμίνη Κ.
Οδηγός
Σαρδέλα (Sardine) (Sardina pilchardus)
Πλήρης οδηγός για τη σαρδέλα - ωμέγα-3, ασβέστιο, βιταμίνη D, ένα από τα πιο θρεπτικά ψάρια.
Οδηγός
Ξινολάχανο (Sauerkraut) (sauerkraut)
Πλήρης οδηγός για το ξινολάχανο - ζυμωμένο λάχανο, προβιοτικά, βιταμίνη C, K2.
Οδηγός
Σχιζάνδρα (Schisandra) (schisandra)
Πλήρης οδηγός για τη schisandra - Schisandra chinensis, αδαπτογόνο, ήπαρ.
Οδηγός
Σχοινόπρασο (Chives) (Allium schoenoprasum)
Πλήρης οδηγός για το σχοινόπρασο - μικρά πράσινα κρεμμυδάκια, αρωματικό, χρήσεις.
Οδηγός
Σέλινο (Celery) (Apium graveolens)
Πλήρης οδηγός για το σέλινο - χαμηλές θερμίδες, υδάτωση, χρήσεις σε μαγειρική.
Οδηγός
Σελινόριζα (Celeriac) (selinoriza)
Πλήρης οδηγός για τη σελινόριζα - ρίζα σελινιού, χαμηλά υδατάνθρακες, καλιοχαμηλή.
Οδηγός
Σιτάκε (Shiitake) (shitake)
Πλήρης οδηγός για τα μανιτάρια σιτάκε - umami, εριταντίνη, ανοσοποιητικό.
Οδηγός
Σίκαλη (Rye) (Secale cereale)
Πλήρης οδηγός για τη σίκαλη - ολικής αλέσεως, φυτικές ίνες, χαμηλός GI.
Οδηγός
Σιρόπι Αγαύης (Agave Syrup) (siropi agavis)
Πλήρης οδηγός για το σιρόπι αγαύης - φυτική προέλευση, υψηλή φρουκτόζη, μύθοι.
Οδηγός
Σιρόπι Χουρμάς (Date Syrup) (siropi chourma)
Πλήρης οδηγός για το σιρόπι χουρμά - silan, χαμηλός GI, παραδοσιακό Μέση Ανατολή.
Οδηγός
Σιρόπι Σφενδάμου (Maple Syrup) (siropi sphendamou)
Πλήρης οδηγός για το σιρόπι σφενδάμου - maple syrup, αντιοξειδωτικά, χρήσεις.
Οδηγός
Σησαμέλαιο (Sesame Oil) (sisamenelaio)
Πλήρης οδηγός για το σησαμέλαιο - σκούρο vs ανοιχτό, αρωματικό, ασιατική κουζίνα.
Οδηγός
Σκόρδο (Garlic) (Allium sativum)
Πλήρης οδηγός για το σκόρδο - αλλισίνη, αντιμικροβιακή δράση, καρδιαγγειακή προστασία.
Οδηγός
Σκουμπρί (Mackerel) (Scomber scombrus)
Πλήρης οδηγός για το σκουμπρί - λιπαρό ψάρι, υψηλά ωμέγα-3, οικονομικό.
Οδηγός
Σμέουρα (Raspberry) (Rubus idaeus)
Πλήρης οδηγός για τα σμέουρα - πολύ υψηλές ίνες, βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Σόμπα (Soba) (soba)
Πλήρης οδηγός για το soba - ιαπωνικά νουντλς, φαγόπυρο, gluten-free επιλογές.
Οδηγός
Σόγια (Soybeans) (Glycine max)
Πλήρης οδηγός για τη σόγια - φυτική πρωτεΐνη, ισοφλαβόνες, οφέλη και μύθοι.
Οδηγός
Σολομός (Salmon) (Salmo salar)
Πλήρης οδηγός για τον σολομό - θερμίδες, ωμέγα-3, πρωτεΐνη, βιταμίνη D. Ένα από τα πιο θρεπτικά λιπαρά ψάρια.
Οδηγός
Σόργο (Sorghum) (sorgo)
Πλήρης οδηγός για το σόργο - αρχαίο δημητριακό, gluten-free, πρωτεΐνη, ίνες.
Οδηγός
Σουπιά (Cuttlefish) (soupia)
Πλήρης οδηγός για τη σουπιά - μαλάκι, υψηλή πρωτεΐνη, σελήνιο.
Οδηγός
Σπανάκι (Spinach) (Spinacia oleracea)
Πλήρης οδηγός για το σπανάκι - θερμίδες, σίδηρος, φολικό οξύ, βιταμίνες Α και Κ. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα κορυφαίο φυλλώδες λαχανικό.
Οδηγός
Σπαράγγια (Asparagus) (Asparagus officinalis)
Πλήρης οδηγός για τα σπαράγγια - φολικό οξύ, ίνες, ανοιξιάτικο λαχανικό.
Οδηγός
Σπέλτα (Ζειά) (Spelt) (Triticum spelta)
Πλήρης οδηγός για τη σπέλτα - αρχαίο δημητριακό, ίνες, υψηλή πρωτεΐνη.
Οδηγός
Σπιρουλίνα (Spirulina) (Arthrospira platensis)
Πλήρης οδηγός για τη σπιρουλίνα - μπλε-πράσινη μικροάλγη, πρωτεΐνη 60%, σίδηρος, υπερτροφή.
Οδηγός
Σπόροι Κολοκύθας (Pumpkin Seeds) (Cucurbita pepo)
Πλήρης οδηγός για τους σπόρους κολοκύθας (pepitas) - μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σίδηρος.
Οδηγός
Σπόροι Κάναβης (Hemp) (Hemp Seeds) (Cannabis sativa)
Πλήρης οδηγός για τους σπόρους κάναβης - πλήρης πρωτεΐνη, ωμέγα-3, χωρίς THC.
Οδηγός
Σπόροι Παπαρούνας (Poppy Seeds) (Papaver somniferum)
Πλήρης οδηγός για τους σπόρους παπαρούνας - ασβέστιο, χαλκός, χρήσεις σε ψήσιμο.
Οδηγός
Σταφύλια (Grape) (Vitis vinifera)
Πλήρης οδηγός για τα σταφύλια - ρεσβερατρόλη, ανθοκυάνες, διατροφικά οφέλη.
Οδηγός
Στέβια (Stevia) (Stevia rebaudiana)
Πλήρης οδηγός για τη στέβια - φυσικό μη θερμιδικό γλυκαντικό, οφέλη και χρήσεις.
Οδηγός
Σουμάκ (Sumac) (sumac)
Πλήρης οδηγός για το sumac - κόκκινο ξινό μπαχαρικό, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Σύκο (Fig) (Ficus carica)
Πλήρης οδηγός για τα σύκα - φρέσκα και αποξηραμένα, ίνες, μέταλλα, οφέλη υγείας.
Οδηγός
Ταχίνι (Tahini) (tahini)
Πλήρης οδηγός για το ταχίνι - πάστα σουσαμιού, ασβέστιο, πρωτεΐνη, οφέλη.
Οδηγός
Ελιόπαστα (Tapenade) (tapenade)
Πλήρης οδηγός για το tapenade - ελιόπαστα, αντσούγια, κάππαρη, ελαιόλαδο.
Οδηγός
Ταραμάς (Tarama) (taramas)
Πλήρης οδηγός για τον ταραμά - αυγά μπακαλιάρου, ταραμοσαλάτα, νηστίσιμο.
Οδηγός
Τάρο (Taro) (taro)
Πλήρης οδηγός για το taro - ασιατική ρίζα, ίνες, καλιο, ροζ smoothie.
Οδηγός
Τεφ (Teff) (teff)
Πλήρης οδηγός για το teff - μικρό δημητριακό gluten-free, σίδηρος, ασβέστιο.
Οδηγός
Τέμπε (Tempeh) (tempeh)
Πλήρης οδηγός για το tempeh - ζυμωμένη σόγια, πλήρης φυτική πρωτεΐνη, προβιοτικά.
Οδηγός
Θρεπτική Μαγιά (Nutritional Yeast) (thereptiki magia)
Πλήρης οδηγός για τη θρεπτική μαγιά - vegan «παρμεζάνα», B12 ενισχυμένη, umami.
Οδηγός
Θυμάρι (Thyme) (Thymus vulgaris)
Πλήρης οδηγός για το θυμάρι - αντιοξειδωτικά, θυμόλη, αντιμικροβιακή δράση, χρήσεις.
Οδηγός
Τόφου (Tofu) (Glycine max)
Πλήρης οδηγός για το τόφου - φυτική πρωτεΐνη από σόγια, ασβέστιο, ισοφλαβόνες.
Οδηγός
Τόνος (Tuna) (Thunnus)
Πλήρης οδηγός για τον τόνο - πρωτεΐνη, ωμέγα-3, υδράργυρος, σύνεση.
Οδηγός
Τραχανάς (Trahanas) (trahanas)
Πλήρης οδηγός για τον τραχανά - σιτάρι/πλιγούρι με γάλα, χειμωνιάτικη σούπα.
Οδηγός
Τρούφα (Truffle) (troufa)
Πλήρης οδηγός για την τρούφα - λευκή, μαύρη, αρωματικό μανιτάρι, χρήσεις.
Οδηγός
Τσιπούρα (Gilthead Bream) (Sparus aurata)
Πλήρης οδηγός για την τσιπούρα - ιχθυοκαλλιέργεια vs άγρια, πρωτεΐνη, ωμέγα-3.
Οδηγός
Τσουκνίδα (Nettle) (Urtica dioica)
Πλήρης οδηγός για την τσουκνίδα - άγριο χορταρικό, σίδηρος, παραδοσιακή χρήση.
Οδηγός
Ιερός Βασιλικός (Tulsi) (tulsi)
Πλήρης οδηγός για το tulsi - Ocimum sanctum, αδαπτογόνο, αγιουρβέδα.
Οδηγός
Άσπρο Τυρί (Μαλακό) (White Cheese (Soft)) (tyri)
Πλήρης οδηγός για το άσπρο τυρί - κατίκι, ανθότυρο, μυζήθρα, μανούρι. Χαμηλά λιπαρά, πρωτεΐνη.
Οδηγός
Τζίντζερ (Πιπερόριζα) (Ginger) (Zingiber officinale)
Πλήρης οδηγός για το τζίντζερ - τζιγκερόλη, αντιφλεγμονώδης, ναυτία, υγεία.
Οδηγός
Ουντόν (Udon) (udon)
Πλήρης οδηγός για το udon - παχιά λευκά νουντλς σιταριού, σούπες.
Οδηγός
Βανίλια (Vanilla) (Vanilla planifolia)
Πλήρης οδηγός για τη βανίλια - πραγματικός λοβός vs εκχύλισμα, χρήσεις σε γλυκίσματα.
Οδηγός
Βασιλικός Πολτός (Royal Jelly) (vasilikos poltos)
Πλήρης οδηγός για το βασιλικό πολτό - παραδοσιακό μελισσοκομικό προϊόν, πρωτεΐνη.
Οδηγός
Βερίκοκο (Apricot) (Prunus armeniaca)
Πλήρης οδηγός για το βερίκοκο - β-καροτίνη, βιταμίνη Α, ίνες, οφέλη υγείας.
Οδηγός
Βλήτα (Amaranth Greens) (Amaranthus blitum)
Πλήρης οδηγός για τα βλήτα - παραδοσιακό ελληνικό φυλλώδες λαχανικό, σίδηρος, ασβέστιο.
Οδηγός
Βούτυρο (Butter) (voutyro)
Πλήρης οδηγός για το βούτυρο - λιπαρά, βιταμίνες, βούτυρο vs μαργαρίνη.
Οδηγός
Βρώμη (Oats) (Avena sativa)
Πλήρης οδηγός για τη βρώμη - θερμίδες, πρωτεΐνη, β-γλυκάνες, ίνες. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για ένα κορυφαίο πρωινό δημητριακό.
Οδηγός
Γουακάμε (Wakame) (wakame)
Πλήρης οδηγός για το wakame - φύκι σε miso soup, ιώδιο, χαμηλές θερμίδες.
Οδηγός
Γουασάμπι (Wasabi) (wasabi)
Πλήρης οδηγός για το wasabi - ιαπωνικός χρένος, sushi, καυτερότητα.
Οδηγός
Φύτρα Σιταριού (Wheatgrass) (Wheatgrass) (Triticum aestivum)
Πλήρης οδηγός για το wheatgrass - νεαρό σιτάρι, χλωροφύλλη, shots υγείας.
Οδηγός
Χαμομήλι (Chamomile) (Matricaria chamomilla)
Πλήρης οδηγός για το χαμομήλι - παραδοσιακό τσάι, ηρεμιστική δράση, οφέλη.
Οδηγός
Ξινόγαλο (Xinogalo (Cretan Buttermilk)) (xinogalo)
Πλήρης οδηγός για το ξινόγαλο - κρητικό προβιοτικό γαλακτοκομικό, παραδοσιακό.
Οδηγός
Ξυνομυζήθρα (Xinomyzithra) (xinomyzithra)
Πλήρης οδηγός για την ξυνομυζήθρα - κρητικό ΠΟΠ τυρί, ξινό, σε ντακο.
Οδηγός
Χρένος (Horseradish) (xreno)
Πλήρης οδηγός για το χρένο - πικάντικη ρίζα, σαλτσα ψαριού, ισοθειοκυανικά.
Οδηγός
Χταπόδι (Octopus) (Octopus vulgaris)
Πλήρης οδηγός για το χταπόδι - άπαχη πρωτεΐνη, σίδηρος, Β12, μεσογειακό φαγητό.
Οδηγός
Ξυλιτόλη (Xylitol) (xylitoli)
Πλήρης οδηγός για την ξυλιτόλη - σακχαρώδης αλκοόλη, οδοντική προστασία, ίδια γλυκύτητα με ζάχαρη.
Οδηγός
Γέρμπα Μάτε (Yerba Mate) (Ilex paraguariensis)
Πλήρης οδηγός για το yerba mate - νοτιοαμερικάνικο τσάι, καφεΐνη, αντιοξειδωτικά.
Οδηγός
Γιούζου (Yuzu) (yuzu)
Πλήρης οδηγός για το yuzu - ιαπωνικό εσπεριδοειδές, άρωμα, ponzu.
Οδηγός
Ζάατάρ (Za'atar) (zaatar)
Πλήρης οδηγός για το za'atar - μίγμα θυμαριού, sumac, σουσαμιού.
Οδηγός
Ζάχαρη (White Sugar) (Saccharum officinarum)
Πλήρης οδηγός για τη λευκή ζάχαρη - θερμίδες, ημερήσιο όριο, εναλλακτικές.
Οδηγός
Ζάχαρη Καρύδας (Coconut Sugar) (zaxari karydas)
Πλήρης οδηγός για τη ζάχαρη καρύδας - μη επεξεργασμένη, χαμηλότερος GI, μέταλλα.
Οδηγός
Ζυμαρικά (Pasta) (zymarika)
Πλήρης οδηγός για τα ζυμαρικά - θερμίδες, ολικής αλέσεως vs λευκά, al dente.
Οδηγός
Εποχικά Φρούτα & Λαχανικά Άνοιξης - Τι να Φας Τώρα
Οδηγός εποχικών προϊόντων της άνοιξης στην Ελλάδα. Γιατί να επιλέγεις εποχικά και τι έχει η αγορά τώρα.
Οδηγός
Πώς να διαβάζεις τις ετικέτες τροφίμων: ο οδηγός με βάση τους κανόνες της ΕΕ
Συστατικά, αλλεργιογόνα, διατροφική δήλωση, «ανάλωση έως» και «κατά προτίμηση πριν», και τι πρέπει να ισχύει για να γράφει ένα προϊόν «light», «πηγή πρωτεΐνης» ή «χωρίς ζάχαρη».
Οδηγός
Καφές και υγεία: πόσος είναι ασφαλής και τι αλλάζει ο ελληνικός σε σχέση με το φίλτρου
Τα όρια της EFSA για την καφεΐνη, τι βρήκε η μεγαλύτερη ανασκόπηση για τον καφέ και γιατί ο βραστός, αφιλτράριστος καφές επηρεάζει τη χοληστερόλη διαφορετικά από τον καφέ φίλτρου.
Οδηγός
Το καλάθι της εβδομάδας
Μία συνταγή εποχής και ό,τι νέο λέει η έρευνα για τη διατροφή, κάθε Πέμπτη. Δωρεάν, χωρίς spam.
ΣΥΝΤΑΚΤΗΣ Έλα στη συντακτική ομάδα του medlar.gr