Καταλληλότητα

  • Vegan: ✓ Ναι
  • Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
  • Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
  • Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
  • Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
  • Keto: ✗ Όχι
  • Paleo: ✗ Όχι
  • Low Carb: ✗ Όχι
  • Low FODMAP: ✗ Όχι
  • Διαβητικοί: ✗ Όχι

Τι είναι το βούτυρο

Το βούτυρο παράγεται από χτύπημα κρέμας γάλακτος. Σε γενικές γραμμές αποτελείται από 80-82% λιπαρά (κυρίως κορεσμένα), 15-18% νερό και ίχνη πρωτεΐνης και λακτόζης.

Τύποι

  • Ανάλατο: για ψήσιμο και μαγείρεμα
  • Αλατισμένο: για επάλειψη
  • Βούτυρο από γρασίδι (grass-fed): ποιοτικά ανώτερο, περισσότερα ωμέγα-3
  • Ghee (διαυγασμένο): χωρίς νερό και λακτόζη, υψηλότερο σημείο καπνίσματος

Πώς να το χρησιμοποιείς

  • Επάλειψη σε ψωμί (μέτρια)
  • Σε ψήσιμο (κέικ, μπισκότα)
  • Στα τηγανητά (υψηλό σημείο καπνίσματος)
  • Σε σάλτσες (μπεσαμέλ)
  • Σε ζυμωτό φύλλο
  • Πάνω σε ζεστά λαχανικά

Σημείο προσοχής

  • Με μέτρο — υψηλά κορεσμένα λιπαρά
  • Στη μεσογειακή διατροφή το ελαιόλαδο είναι η προτεινόμενη κύρια πηγή λιπαρών

Οφέλη για την Υγεία

  • Λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, D, E, K2)
  • Σταθερό στο μαγείρεμα (υψηλό σημείο καπνίσματος)
  • Βούτυρο από γρασίδι: ωμέγα-3 ALA, βιταμίνη K2
  • Φυσικό, μη επεξεργασμένο

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Αλλεργιογόνα

  • Γαλακτοκομικά
  • Λακτόζη (ελάχιστη)

Συντήρηση & Αποθήκευση

Στο ψυγείο 3 μήνες σφραγισμένο, 1 μήνα ανοιγμένο. Κατάψυξη 6-12 μήνες. Σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο μερικές ημέρες.

Συχνές Ερωτήσεις

Βούτυρο ή μαργαρίνη;

Σύγχρονη γνώμη: φυσικό βούτυρο σε μέτριες ποσότητες είναι προτιμότερο από μαργαρίνες με trans λιπαρά. Νέες μαργαρίνες υψηλής ποιότητας (χωρίς trans) είναι αποδεκτές.

Πόσο βούτυρο επιτρέπεται;

Κορεσμένα <10% θερμίδων (Π.Ο.Υ.). Σε 2000 kcal δίαιτα αυτό αντιστοιχεί σε ~20g βουτύρου σε συνολική κατανάλωση κορεσμένων από όλες τις πηγές.

Σχετικά Τρόφιμα

Ελαιόλαδο Έλαια & Λιπαρά · 119 kcalΓάλα Αγελαδινό Γαλακτοκομικά · 146 kcal