Καταλληλότητα
- Vegan: ✓ Ναι
- Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
- Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
- Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
- Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
- Keto: ✗ Όχι
- Paleo: ✗ Όχι
- Low Carb: ✗ Όχι
- Low FODMAP: ✗ Όχι
- Διαβητικοί: ✗ Όχι
Τι είναι το σκόρδο
Το σκόρδο είναι ένα βολβώδες φυτό της οικογένειας των αλλιοειδών (μαζί με κρεμμύδι, πράσο). Καλλιεργείται εδώ και 5.000 χρόνια — από τις παλαιότερες καλλιέργειες.
Διατροφική αξία
Η βασική βιοδραστική ένωση είναι η αλλισίνη — σχηματίζεται όταν το σκόρδο τεμαχίζεται ή θρυμματίζεται. Έχει μελετηθεί εκτενώς για:
- Αντιμικροβιακή δράση
- Καρδιαγγειακή προστασία
- Μείωση αρτηριακής πίεσης
- Πιθανή ενίσχυση ανοσοποιητικού
Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου
- Σε σάλτσες ντομάτας
- Σε σκορδαλιά (παραδοσιακή)
- Πάνω σε ψωμί με ντομάτα και ελαιόλαδο (παν αμπ τομάτα)
- Σε μαρινάδες για κρέατα
- Σε τζατζίκι
- Ψητό ολόκληρο στο φούρνο (απαλή γεύση)
Σημείο προσοχής
Σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα — ανήκει στα υψηλού FODMAP τρόφιμα.
Οφέλη για την Υγεία
- Αλλισίνη με αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση
- Πιθανή μείωση αρτηριακής πίεσης
- Καρδιαγγειακή προστασία
- Πιθανή ενίσχυση ανοσοποιητικού
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Συντήρηση & Αποθήκευση
Σε δροσερό, ξηρό και αεριζόμενο μέρος (όχι ψυγείο - βλασταίνει) 3-6 μήνες. Όχι σε πλαστική σακούλα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ωμό ή μαγειρεμένο;
Ωμό για μέγιστο όφελος αλλισίνης. Μαγειρεμένο χάνει μέρος της δραστικότητας αλλά διατηρεί κάποια οφέλη. Καλό tip: κόψε/θρυμμάτισε και άφησε 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα για ενεργοποίηση της αλλισίνης.
Συμπληρώματα σκόρδου είναι αποτελεσματικά;
Aged garlic extract είναι ένα από τα πιο μελετημένα. Για ήπια οφέλη όμως, η κατανάλωση 1-2 σκελίδων ωμό σκόρδο την ημέρα είναι πιο πρακτική και ασφαλής.
Σχετικά Τρόφιμα
Ελαιόλαδο Έλαια & Λιπαρά · 119 kcalΡίγανη Βότανα & Μπαχαρικά · 13 kcal (ανά 5g)
