Καταλληλότητα
- Vegan: ✓ Ναι
- Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
- Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
- Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
- Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
- Keto: ✗ Όχι
- Paleo: ✗ Όχι
- Low Carb: ✗ Όχι
- Low FODMAP: ✗ Όχι
- Διαβητικοί: ✗ Όχι
Τι είναι η σόγια
Η σόγια είναι ένα όσπριο με ιδιαίτερη διατροφική αξία και πολλαπλές μορφές κατανάλωσης (τόφου, tempeh, miso, edamame, σογιάλακτος, soy sauce).
Διατροφική αξία
Η σόγια ξεχωρίζει για την υψηλή της περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (17g/100g) - περισσότερη από κάθε άλλο όσπριο. Είναι μία από τις λίγες φυτικές πηγές πλήρους πρωτεΐνης.
Πώς να την εντάξεις στη διατροφή σου
- Edamame (φρέσκα φασόλια σόγιας) ως σνακ
- Τόφου σε διάφορα πιάτα
- Σογιάλακτος ως φυτική εναλλακτική
- Tempeh ψητό
- Σόγια σος (μέτρια — υψηλό αλάτι)
- Σε σαλάτες (μαγειρεμένη)
Οφέλη για την Υγεία
- Πλήρης φυτική πρωτεΐνη
- Ισοφλαβόνες - φυτοοιστρογόνα με πιθανά οφέλη
- Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης
- Σχετίζεται με μειωμένη χοληστερόλη LDL
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Αλλεργιογόνα
- Σόγια
Συντήρηση & Αποθήκευση
Ξερά: αεροστεγές δοχείο 1 χρόνο. Φρέσκα edamame στο ψυγείο 2-3 ημέρες ή κατάψυξη.
Συχνές Ερωτήσεις
Η σόγια είναι GMO;
Παγκόσμια ποσοστό μεγάλο. Στην ΕΕ απαιτείται σήμανση για GMO τρόφιμα. Βιολογική σόγια είναι non-GMO.
Ισοφλαβόνες - όφελος ή κίνδυνος;
Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι μέτρια κατανάλωση σόγιας είναι ασφαλής και ίσως ευεργετική. Οι μύθοι περί ορμονικής διαταραχής δεν επιβεβαιώνονται.
