Στις 30 Οκτωβρίου 2026 η Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης δημοσίευσε τον κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμό (ΕΕ) 2026/2408 της Επιτροπής, της 20ής Ιουλίου 2026. Τροποποιεί τον κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμό (ΕΕ) 2019/2090, που ορίζει τι κάνουν οι αρχές όταν δεν τηρείται ο χρόνος αναμονής ενός κτηνιατρικού φαρμάκου, όταν ξεπερνιούνται τα ανώτατα όρια καταλοίπων ή τα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα, ή όταν υπάρχει παράνομη χορήγηση.

Η δημοσίευση δεν κατονομάζει προϊόν, παρτίδα ή χώρα. Δεν αποσύρει μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο από κάποιο ράφι. Δίνει στους επίσημους κτηνιάτρους και στις αρμόδιες αρχές κανόνες για την επόμενη φορά που θα διαπιστώσουν τέτοια μη συμμόρφωση. Η νομική βάση είναι το άρθρο 19 παράγραφος 2 στοιχεία α) και β) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. Το κείμενο παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ.

Η φωτογραφία δείχνει κρεμασμένα σφάγια βοοειδών σε σφαγείο. Είναι παράδειγμα του χώρου για τον οποίο γράφτηκε το άρθρο 3. Δεν τεκμηριώνει μη συμμόρφωση, ελληνική εγκατάσταση ή παρτίδα που καλύπτει ο κανονισμός.

Η ημερομηνία και οι ορισμοί

Ο κανονισμός εκδόθηκε στις Βρυξέλλες στις 20 Ιουλίου 2026. Στο κείμενο υπογράφει η πρόεδρος, Ursula von der Leyen. Για την έναρξη ισχύος μετρά η ημερομηνία δημοσίευσης. Το άρθρο 2 λέει ότι αρχίζει να ισχύει την εικοστή ημέρα από τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα. Στα μεταδεδομένα της Υπηρεσίας Εκδόσεων, το πεδίο έναρξης ισχύος είναι η 19η Νοεμβρίου 2026, με σημείωση ότι προκύπτει από την ημερομηνία δημοσίευσης συν 20 ημέρες, σύμφωνα με το άρθρο 2. Είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.

Η αιτιολογική σκέψη 2 αντικαθιστά τις παραπομπές στην οδηγία 2001/82/ΕΚ, που κατάργησε ο κανονισμός (ΕΕ) 2019/6. Στο άρθρο 2 του κανονισμού του 2019, η εισαγωγική φράση παραπέμπει πλέον στους ορισμούς των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 852/2004, (ΕΚ) αριθ. 853/2004, (ΕΕ) 2017/625, (ΕΚ) αριθ. 470/2009 και (ΕΕ) 2019/6. Ο χρόνος αναμονής, στον οποίο στηρίζεται το νέο κείμενο, είναι αυτός του άρθρου 4 σημείο 34 του κανονισμού για τα κτηνιατρικά φάρμακα. Ο κανονισμός του 2026 δεν αντιγράφει τον ορισμό μέσα στο άρθρο 3.

Υποψία, όσο το ζώο είναι ακόμη εκεί

Η παράγραφος 3 του άρθρου 3 ξαναγράφεται. Αν ο επίσημος κτηνίατρος που ελέγχει το σφαγείο, ή ο επίσημος βοηθός που εκτελεί καθήκοντα στο πλαίσιο αυτών των ελέγχων, υποψιάζεται ότι στα ζώα που βρίσκονται στο σφαγείο έχει δοθεί εγκεκριμένο κτηνιατρικό φάρμακο αλλά δεν έχει τηρηθεί ο χρόνος αναμονής, ο επίσημος κτηνίατρος διατάσσει να διαχωριστούν από άλλες παρτίδες, υπό συνθήκες που ορίζει η αρμόδια αρχή. Έπειτα έχει δύο δρόμους.

Ο πρώτος είναι να αναβάλει τη σφαγή, με δαπάνες του υπευθύνου επιχείρησης, έως ότου τηρηθεί ο χρόνος αναμονής. Η αναβολή είναι μόνο προσωρινή. Προϋπόθεση είναι να έχει επαληθεύσει ότι τηρείται η ενωσιακή νομοθεσία για την καλή μεταχείριση των ζώων και ότι τα ζώα μπορούν να μείνουν χωριστά.

Ο δεύτερος είναι να διατάξει χωριστή σφαγή και, έως ότου καταλήξει η έρευνα, να ταυτοποιηθούν αμέσως και να μείνουν χωριστά από άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης τα σφάγια, το κρέας, τα εντόσθια και τα υποπροϊόντα. Σε αυτό το σκαλί της υποψίας το κείμενο δεν τα χαρακτηρίζει ακόμη ακατάλληλα.

Όταν η σφαγή αναβάλλεται, η παράγραφος 4 λέει ότι ο χρόνος αναμονής δεν μπορεί να είναι μικρότερος από τρία μέτρα, όποιο εφαρμόζεται:

Μέτρο Πού το γράφει η παράγραφος 4
Ο χρόνος στην περίληψη χαρακτηριστικών του προϊόντος Άδεια κυκλοφορίας του συγκεκριμένου κτηνιατρικού φαρμάκου
Ο χρόνος που έχει οριστεί για πρόσθετη ύλη ζωοτροφών Ο σχετικός κανονισμός έγκρισης, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1831/2003
Ο χρόνος που όρισε ο κτηνίατρος, ή ο ελάχιστος αν δεν όρισε Άρθρα 113 και 114 του κανονισμού (ΕΕ) 2019/6· αν δεν έχει οριστεί χρόνος, το άρθρο 115

Μετά την αναβολή, η αρμόδια αρχή μπορεί να πάρει δείγματα, με δαπάνη του υπευθύνου επιχείρησης, για να ελέγξει τα ανώτατα όρια καταλοίπων. Ο έλεγχος γίνεται αφού τα ζώα σφαγούν, μετά την εκπνοή του χρόνου αναμονής. Ο κανονισμός του 2026 δεν γράφει αριθμητικό όριο καταλοίπων. Τα όρια μένουν σε άλλες πράξεις, με βάση τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 470/2009.

Στην παράγραφο 4 του 2019, το τρίτο μέτρο παρέπεμπε στο άρθρο 11 της οδηγίας 2001/82/ΕΚ. Η νέα παράγραφος το αντικαθιστά με τα άρθρα 113, 114 και 115 του κανονισμού (ΕΕ) 2019/6. Οι ημέρες του άρθρου 115 δεν επαναλαμβάνονται στον κανονισμό του 2026.

Στοιχεία, και τι μένει από την παράγραφο 5

Αν υπάρχουν στοιχεία, και όχι μόνο υποψία, ότι στα ζώα που βρίσκονται ακόμη στο σφαγείο έχει χορηγηθεί εγκεκριμένο κτηνιατρικό φάρμακο αλλά δεν έχει τηρηθεί ο χρόνος αναμονής, ο κανονισμός του 2026 αντικαθιστά μόνο την πρώτη περίοδο της παραγράφου 5. Η νέα περίοδος διατάσσει διαχωρισμό από άλλες παρτίδες, υπό συνθήκες της αρμόδιας αρχής.

Οι δύο επιλογές που ακολουθούν μένουν στο κείμενο του 2019. Ο επίσημος κτηνίατρος είτε αναβάλλει τη σφαγή, με τους όρους του δεύτερου εδαφίου της παραγράφου 3 και της παραγράφου 4, έως ότου τηρηθεί ο χρόνος αναμονής, είτε δίνει εντολή να θανατωθούν τα ζώα χωριστά. Στη δεύτερη επιλογή τα χαρακτηρίζει ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο και λαμβάνει τις αναγκαίες προφυλάξεις για την υγεία των ζώων και τη δημόσια υγεία.

Η διαφορά από την υποψία είναι αυτό το δεύτερο σκέλος. Στην υποψία, η χωριστή σφαγή αφήνει τα σφάγια ταυτοποιημένα και χωριστά έως την έρευνα. Στα στοιχεία, η παράγραφος 5 του 2019 μιλά για χωριστή θανάτωση και για χαρακτηρισμό ως ακατάλληλων.

Το ήδη σφαγμένο ζώο

Η αιτιολογική σκέψη 3 λέει το κενό που κλείνει η παράγραφος 5α. Ο κανονισμός του 2019 όριζε μέτρα όταν ο επίσημος κτηνίατρος έχει στοιχεία ότι στα ζώα έχει χορηγηθεί εγκεκριμένο κτηνιατρικό φάρμακο και δεν έχει τηρηθεί ο χρόνος αναμονής του άρθρου 4 σημείο 34 του κανονισμού (ΕΕ) 2019/6. Δεν όριζε μέτρα για την περίπτωση που τα ζώα έχουν ήδη σφαγεί.

Η νέα παράγραφος 5α μπαίνει στο άρθρο 3. Αν ο επίσημος κτηνίατρος ή ο επίσημος βοηθός υποψιάζεται ή έχει στοιχεία ότι τα σφάγια, το κρέας και τα προϊόντα με βάση το κρέας, τα εντόσθια και τα υποπροϊόντα προέρχονται από σφαγέντα ζώα στα οποία έχει χορηγηθεί εγκεκριμένο κτηνιατρικό φάρμακο αλλά δεν έχει τηρηθεί ο χρόνος αναμονής, ο επίσημος κτηνίατρος τα χαρακτηρίζει ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Δίνει εντολή να απορριφθούν ως υλικά κατηγορίας 2, όπως προβλέπει ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1069/2009.

Το ίδιο ισχύει αν αυτά τα προϊόντα έχουν μπει σε παρτίδες με προϊόντα που δεν αφορά η μη συμμόρφωση, και μπορούν να διαχωριστούν από εκείνες τις παρτίδες.

Αν έχουν μπει σε τέτοιες παρτίδες και δεν μπορούν να διαχωριστούν, ο επίσημος κτηνίατρος εξετάζει όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες και λαμβάνει κάθε κατάλληλο μέτρο για την εξάλειψη ή τη μείωση των κινδύνων για την ανθρώπινη υγεία. Ο κατάλογος που γράφει η παράγραφος περιλαμβάνει τον περιορισμό ή την απαγόρευση διάθεσης στην αγορά, την αύξηση των ιδίων ελέγχων του υπευθύνου επιχείρησης, την αύξηση των επίσημων ελέγχων, και μια τέταρτη εντολή.

Στο σημείο δ), το ελληνικό κείμενο της Επίσημης Εφημερίδας, όπως δημοσιεύθηκε, λέει: «δίνει εντολή να αποσυρθούν, τα απομακρυνθούν και να καταστραφούν τα σχετικά προϊόντα.» Η αγγλική απόδοση του ίδιου σημείου λέει «order the withdrawal, removal and destruction of the products concerned». Οι γλωσσικές αποδόσεις ενός κανονισμού είναι εξίσου αυθεντικές. Σε αυτό το σημείο η λέξη ανάκληση δεν εμφανίζεται σε καμία από τις δύο.

Αν ο υπεύθυνος επιχείρησης δεν συμμορφωθεί με τις εντολές των παραγράφων 1 έως 5α, η νέα παράγραφος 6 λέει ότι ο επίσημος κτηνίατρος ή η αρμόδια αρχή λαμβάνει μέτρα ισοδύναμου αποτελέσματος, με δαπάνη του υπευθύνου.

Μετά την έρευνα

Πριν από την παράγραφο 1 του άρθρου 4 παρεμβάλλεται παράγραφος -1. Αν δεν έχει τηρηθεί ο χρόνος αναμονής και το ζώο έχει ήδη σφαγεί, η αρμόδια αρχή λαμβάνει κάθε μέτρο ή προβαίνει σε κάθε έρευνα που κρίνει κατάλληλο σε σχέση με το εύρημα. Η αιτιολογική σκέψη 5 συνδέει την έρευνα με την αιτία και την έκταση της μη συμμόρφωσης.

Το νέο άρθρο 4α έχει τίτλο «Παρακολούθηση περιπτώσεων μη συμμόρφωσης με τον χρόνο αναμονής που αναφέρεται στο άρθρο 4 σημείο 34) του κανονισμού (ΕΕ) 2019/6». Η αιτιολογική σκέψη 6 το τοποθετεί στη φάση όπου, κατόπιν έρευνας, η μη συμμόρφωση έχει διαπιστωθεί. Το ίδιο το άρθρο ενεργοποιείται με τη φράση «εάν δεν έχει τηρηθεί ο χρόνος αναμονής».

Εδώ η αρμόδια αρχή χαρακτηρίζει ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο τα μεταποιημένα και τα μη μεταποιημένα προϊόντα ζωικής προέλευσης που αφορά η μη συμμόρφωση, και διατάσσει την απόρριψή τους ως υλικών κατηγορίας 2. Το πεδίο είναι ευρύτερο από τα σφάγια που βρίσκονται ακόμη στο σφαγείο: μιλά για μεταποιημένα και μη μεταποιημένα προϊόντα.

Αν τα προϊόντα μπορούν να διαχωριστούν από παρτίδα συμμορφούμενων, ισχύει το ίδιο. Αν δεν μπορούν, η αρμόδια αρχή εξετάζει τις πληροφορίες και μπορεί, μεταξύ άλλων, να περιορίσει ή να απαγορεύσει τη διάθεση, να αυξήσει τους ίδιους και τους επίσημους ελέγχους, και να διατάξει να ανακληθούν, να αποσυρθούν, να απομακρυνθούν και να καταστραφούν. Η ανάκληση γράφεται σε αυτό το άρθρο. Δεν γράφεται στο σημείο δ) της παραγράφου 5α.

Όρια καταλοίπων και παράνομη χορήγηση

Το άρθρο 5 του κανονισμού του 2019 αφορά την παρακολούθηση όταν ξεπερνιούνται τα ανώτατα όρια καταλοίπων φαρμακολογικώς δραστικών ουσιών που επιτρέπονται σε κτηνιατρικά φάρμακα ή ως πρόσθετες ύλες ζωοτροφών, ή τα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα από αναπόφευκτη μεταφορά σε μη στοχευμένη ζωοτροφή. Ο κανονισμός του 2026 δεν αλλάζει αυτό το αντικείμενο. Αντικαθιστά την πρώτη περίπτωση της παραγράφου 1.

Η παλιά περίπτωση μιλούσε για σφάγια και προϊόντα, με απόρριψη ως υλικών κατηγορίας 2. Η νέα μιλά για μεταποιημένα και μη μεταποιημένα προϊόντα ζωικής προέλευσης, πάλι ως υλικά κατηγορίας 2. Προσθέτει και τους κανόνες για τις παρτίδες. Όταν τα προϊόντα δεν διαχωρίζονται, ο κατάλογος περιλαμβάνει ανάκληση, απόσυρση, απομάκρυνση και καταστροφή.

Οι άλλες περιπτώσεις της παραγράφου 1 μένουν: άλλα μέτρα για τη δημόσια υγεία, ενέργειες για τα αίτια, πρόσθετοι επίσημοι έλεγχοι. Μένει και η παράγραφος 2, που ο κανονισμός του 2026 δεν ξαναγράφει. Σε επανειλημμένη μη συμμόρφωση του ίδιου υπευθύνου, οι πρόσθετοι έλεγχοι διαρκούν τουλάχιστον έξι μήνες από τη δεύτερη διαπίστωση, και ο διαχωρισμός αφορά και το γάλα, τα αβγά και το μέλι των ζώων. Η παράγραφος αυτή είναι κείμενο του 2019. Ο κανονισμός του 2026 δεν την τροποποιεί και δεν ανοίγει ελληνική ανάκληση γάλακτος.

Στο άρθρο 6 παράγραφος 2, που αφορά την παράνομη χορήγηση, αντικαθίσταται η τέταρτη περίπτωση. Η νέα διατάσσει να χαρακτηριστούν ακατάλληλα τα μεταποιημένα και μη μεταποιημένα προϊόντα ζωικής προέλευσης που αφορά η παράνομη χορήγηση και να απορριφθούν ως υλικά κατηγορίας 1. Η κατηγορία 1 είναι η επιλογή αυτού του άρθρου. Στον χρόνο αναμονής και στην αντικατασταθείσα περίπτωση του άρθρου 5, η επιλογή είναι η κατηγορία 2. Και εδώ, αν τα προϊόντα δεν διαχωρίζονται από την παρτίδα, ο κατάλογος περιλαμβάνει ανάκληση.

Η αιτιολογική σκέψη 7 εξηγεί γιατί οι κανόνες για τις μικτές παρτίδες μπαίνουν και στις τρεις περιπτώσεις: χρόνο αναμονής, όρια ή μέγιστα επίπεδα, και παράνομη χορήγηση.

Όταν το ζώο ή το προϊόν έρχεται από άλλο κράτος μέλος

Το άρθρο 9 αντικαθίσταται. Αν η μη συμμόρφωση των άρθρων 4α, 5 και 6 εξακριβωθεί για ζώα ή προϊόντα ζωικής προέλευσης από άλλο κράτος μέλος, η αρχή που ερευνά κοινοποιεί τη μη συμμόρφωση σύμφωνα με τα άρθρα 105 και 106 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. Αν χρειαστεί, ζητά διοικητική συνδρομή από την αρχή του κράτους μέλους προέλευσης, σύμφωνα με το άρθρο 104. Εκείνη εφαρμόζει τα άρθρα 4α, 5 και 6 στο αγρόκτημα ή την εγκατάσταση προέλευσης ή αναχώρησης.

Η αιτιολογική σκέψη 8 λέει ότι η διοικητική συνδρομή, που ο κανονισμός του 2019 προέβλεπε για τα όρια, τα μέγιστα επίπεδα και την παράνομη χορήγηση, εφαρμόζεται και στη μη τήρηση του χρόνου αναμονής.

Το περιεχόμενο έχει αποκλειστικά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αντικαθιστά τη συμβουλή γιατρού ή κλινικού διαιτολόγου. Αν έχετε πάθηση, παίρνετε φάρμακα, είστε έγκυος ή θηλάζετε, συζητήστε κάθε αλλαγή στη διατροφή σας με τον γιατρό σας. Ο κανονισμός είναι κανόνας επίσημων ελέγχων. Δεν συστήνει ποσότητα κρέατος και δεν ανακαλεί ονοματισμένο προϊόν.