Καταλληλότητα

  • Vegan: ✓ Ναι
  • Χορτοφαγικό: ✓ Ναι
  • Χωρίς γλουτένη: ✓ Ναι
  • Χωρίς γαλακτοκομικά: ✓ Ναι
  • Χωρίς ξηρούς καρπούς: ✓ Ναι
  • Keto: ✗ Όχι
  • Paleo: ✗ Όχι
  • Low Carb: ✗ Όχι
  • Low FODMAP: ✗ Όχι
  • Διαβητικοί: ✗ Όχι

Τι είναι τα μαυρομάτικα

Τα μαυρομάτικα είναι μια ποικιλία οσπρίων με μικρά λευκά φασόλια και χαρακτηριστικό μαύρο «μάτι». Στην Ελλάδα είναι κλασικό νηστίσιμο πιάτο — λάδερο μαυρομάτικα με σπανάκι.

Διατροφική αξία

Έχουν το υψηλότερο φολικό οξύ μεταξύ των κλασικών οσπρίων (52% ΗΣΠ ανά 100g), κάτι ιδιαίτερα σημαντικό σε εγκυμοσύνη.

Η πεπτικότητά τους είναι καλύτερη από τα μεγάλα φασόλια — λιγότερα αέρια.

Πώς να τα εντάξεις στη διατροφή σου

  • Παραδοσιακά λάδερα με σπανάκι ή σέλινο
  • Σαλάτα μαυρομάτικα με κρεμμύδι, μαϊντανό και λεμόνι
  • Σούπα μαυρομάτικα
  • Με ρύζι (πιλάφι)
  • Σε vegan ταμπουλέ

Οφέλη για την Υγεία

  • Πολύ υψηλό φολικό οξύ — κρίσιμο για εγκυμοσύνη
  • Φυτική πρωτεΐνη και ίνες
  • Δεν χρειάζονται μούλιασμα (πιο εύκολη παρασκευή)
  • Σχετίζονται με μειωμένη χοληστερόλη

Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.

Συντήρηση & Αποθήκευση

Ξερά σε αεροστεγές δοχείο έως 1 χρόνο. Μαγειρεμένα στο ψυγείο 3-5 ημέρες.

Συχνές Ερωτήσεις

Χρειάζονται μούλιασμα;

Όχι απαραίτητα — μαγειρεύονται σε 30-40 λεπτά απευθείας. Αν τα μουλιάσεις 2-3 ώρες, μειώνεται ο χρόνος βρασμού και η πεπτικότητα βελτιώνεται.

Διαφορές από άλλα φασόλια;

Πιο μικρά, με χαρακτηριστικό μαύρο σημάδι. Πιο εύπεπτα και γρήγορα να μαγειρευτούν.

Σχετικά Τρόφιμα

Φακές Όσπρια · 116 kcalΡεβίθια Όσπρια · 164 kcalΦασόλια Όσπρια · 127 kcal