# medlar.gr (medlar.gr)

> Πρακτικές συνταγές, εποχικά υλικά, ιστορίες και νέα γύρω από το φαγητό. Οδηγοί με πηγές για την ελληνική κουζίνα και την καθημερινή διατροφή.

Γλώσσα περιεχομένου: Ελληνικά (el). Εκδότης: medlar.gr, Αθήνα. Επικοινωνία: info@medlar.gr.
Ιατρική σημείωση: Το περιεχόμενο έχει αποκλειστικά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αντικαθιστά τη συμβουλή γιατρού ή κλινικού διαιτολόγου. Αν έχετε πάθηση, παίρνετε φάρμακα, είστε έγκυος ή θηλάζετε, συζητήστε κάθε αλλαγή στη διατροφή σας με τον γιατρό σας.
Τα άρθρα έχουν σύντομη σύνοψη («Με μια ματιά» ή «Σε συντομία»), επώνυμο συντάκτη, ημερομηνία δημοσίευσης και πηγές, εκτός αν σημειώνεται ότι μεταφέρθηκαν από προηγούμενη έκδοση. Όπου υπάρχουν συχνές ερωτήσεις, αποδίδονται και ως FAQPage.
Πολιτική απόδοσης: όταν χρησιμοποιείτε περιεχόμενο, αναφέρετε το medlar.gr και συνδέστε με το URL του άρθρου.

## Ενότητες

- [Συνταγές](https://medlar.gr/syntages): Καθημερινές συνταγές με σαφή βήματα και κατανοητά υλικά. Ελληνικά πιάτα με όσπρια, λαχανικά και ελαιόλαδο.
- [Υλικά](https://medlar.gr/trofima): Υλικά, τρόφιμα και ετικέτες: τι είναι το καθένα και πώς διαβάζεται σύμφωνα με τους κανόνες της ΕΕ.
- [Ιστορίες](https://medlar.gr/diatrofi): Ιστορίες και οδηγοί γύρω από το φαγητό: τι δείχνουν οι μελέτες για την πρωτεΐνη, τα υπερεπεξεργασμένα και την καθημερινή διατροφή.
- [Δίαιτες & Νηστεία](https://medlar.gr/diaites): Μεσογειακή διατροφή, διαλειμματική νηστεία, νηστεία της Ορθοδοξίας: τι έχει τεκμηριωθεί και τι όχι.
- [Λεξικό](https://medlar.gr/glossary): Όροι διατροφής από την προηγούμενη έκδοση του medlar.gr. Δεν έχουν περάσει ακόμη τον έλεγχο πηγών.

## Συντακτική ομάδα

- [medlar editorial team](https://medlar.gr/syntaktes/medlar-editorial-team): Συντακτική ομάδα. Διατροφή, Τρόφιμα, Συνταγές.
- [Σύνταξη medlar.gr](https://medlar.gr/syntaktes/medlar-newsroom): Συντακτική ομάδα διατροφής. Μεσογειακή διατροφή, Ετικέτες τροφίμων, Ελληνική κουζίνα.

## Πρόσφατα άρθρα

- [Διατροφή και καρδιά μετά τον καρκίνο: τι έδειξε μελέτη 8.716 επιζώντων](https://medlar.gr/diatrofi/ygieina-protypa-diatrofis-kardia-epizontes-karkinou): Στις 29 Οκτωβρίου 2026 δημοσιεύθηκε μελέτη UK Biobank σε 8.716 επιζώντες καρκίνου. Επτά από οκτώ υγιεινά πρότυπα συνδέθηκαν με χαμηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο. Δεν αποδεικνύει αιτία. (Ρεπορτάζ, 2026-10-31)
- [Κανονισμός 2026/2408: χρόνος αναμονής και κρέας στο σφαγείο](https://medlar.gr/trofima/kanonismos-2026-2408-chronos-anamonis-sfageio): Στις 30 Οκτωβρίου 2026 δημοσιεύθηκε ο κανονισμός (ΕΕ) 2026/2408. Καλύπτει το ήδη σφαγμένο ζώο και τις παρτίδες που δεν χωρίζονται. Ισχύει από τις 19 Νοεμβρίου. (Ρεπορτάζ, 2026-10-30)
- [Λυσοφωσφολιπάση NZYM-LP: η EFSA δεν βλέπει ανησυχία ασφάλειας](https://medlar.gr/trofima/lysofosfolipasi-nzym-lp-efsa): Στις 29 Οκτωβρίου 2026 η EFSA δημοσίευσε γνώμη για τη λυσοφωσφολιπάση του στελέχους NZYM-LP. Σε τέσσερις χρήσεις δεν βλέπει ανησυχία. Η γνώμη δεν εγγράφει το ένζυμο σε κατάλογο. (Ρεπορτάζ, 2026-10-30)
- [Τέσσερις ουσίες σε πλαστικά τροφίμων: ο κανονισμός 2026/2412](https://medlar.gr/trofima/kanonismos-2026-2412-ousies-plastikon-trofimon): Ο κανονισμός (ΕΕ) 2026/2412 δημοσιεύθηκε στις 29 Οκτωβρίου 2026. Προσθέτει τέσσερις ουσίες στα πλαστικά επαφής με τρόφιμα, με όρια και εξαιρέσεις. Ισχύει από τις 18 Νοεμβρίου. (Ρεπορτάζ, 2026-10-30)
- [Ανακυκλωμένο πλαστικό τροφίμων: τι αλλάζει ο κανονισμός 2026/2376](https://medlar.gr/trofima/kanonismos-anakyklomena-plastika-trofimon): Ο κανονισμός (ΕΕ) 2026/2376 δημοσιεύθηκε στις 29/10/2026. Νέες δηλώσεις Π και Γ, τελωνειακά έγγραφα για PET, εξαίρεση για συσκευασμένα τρόφιμα. Ισχύς από 18/11/2026. (Ρεπορτάζ, 2026-10-29)
- [Xuta: η EFSA κρίνει ασφαλείς τους καβουρδισμένους πυρήνες Jatropha υπό όρους](https://medlar.gr/trofima/xuta-kavourdistoi-pyrines-jatropha-efsa): Γνώμη EFSA (28/10/2026): οι καβουρδισμένοι πυρήνες Xuta, εδώδιμης Jatropha, κρίνονται ασφαλείς ως συστατικό σε ζυμαρικά, ζύμες, αρτοσκευάσματα και σούπες. Την κυκλοφορία την αποφασίζει η Επιτροπή. (Ρεπορτάζ, 2026-10-29)
- [Ολόκληροι ξηροί καρποί ή φυστικοβούτυρο; Τι άλλαξε στα τριγλυκερίδια μετά το γεύμα σε νέα μελέτη](https://medlar.gr/diatrofi/xiroi-karpoi-olokliroi-voutyro-gala-triglykeridia): Μικρή τυχαιοποιημένη μελέτη στο Frontiers in Nutrition: φιστίκια και κάσιους μείωσαν την άνοδο του σακχάρου από το λευκό ψωμί, όμως ως βούτυρο ή «γάλα» ανέβασαν περισσότερο τα τριγλυκερίδια. (Ανάλυση, 2026-10-29)
- [Ανάκληση Arla Protein Pudding για πιθανά θραύσματα γυαλιού: ποιες ημερομηνίες αφορά στην Ελλάδα](https://medlar.gr/trofima/anaklisi-arla-protein-pudding-thrausmata-gyaliou): Η Arla Foods Hellas επέκτεινε στις 27/10 την προληπτική ανάκληση πουτίγκας πρωτεΐνης. Ποιες ημερομηνίες ανάλωσης αφορά, τι κάνετε αν την έχετε και τι δείχνει η ειδοποίηση RASFF. (Ρεπορτάζ, 2026-10-28)
- [Δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων με πολλά κορεσμένα: τι έδειξε για τα λιπίδια η διετής μελέτη CARBFUNC](https://medlar.gr/diaites/dieta-xamiloi-ydatanthrakes-koresmena-lipara-carbfunc): Τυχαιοποιημένη μελέτη 2 ετών σε 193 ενήλικες με παχυσαρκία: λιγότερα τριγλυκερίδια, περισσότερη HDL, μέτρια άνοδος LDL χωρίς σημαντική αλλαγή στην apoB. Τι σημαίνει και τι όχι. (Ρεπορτάζ, 2026-10-28)
- [Η EFSA ξεκαθαρίζει τις τιμές που χρησιμοποιεί όταν λείπουν μετρήσεις](https://medlar.gr/trofima/efsa-prokathorismenes-times-asfaleias): Στις 27 Οκτωβρίου 2026 η EFSA δημοσίευσε οδηγία για τις προκαθορισμένες τιμές ασφάλειας τροφίμων. Τα 70 κιλά μένουν. Για τα βρέφη μπαίνουν τιμές γάλακτος, μόνο για την αξιολόγηση. (Ρεπορτάζ, 2026-10-28)
- [Σόγια ανθεκτική σε πέντε ζιζανιοκτόνα: τι λέει η νέα γνώμη της EFSA](https://medlar.gr/trofima/soja-mon-94313-mon-89788-efsa): Στις 26 Οκτωβρίου 2026 η EFSA έκρινε τη σόγια MON 94313 × MON 89788 εξίσου ασφαλή με συμβατική, για εισαγωγή και τρόφιμα. Η γνώμη δεν είναι άδεια κυκλοφορίας ούτε αφορά καλλιέργεια στην ΕΕ. (Ρεπορτάζ, 2026-10-27)
- [Φρούτα και λαχανικά για τα νεφρά: τι έδειξε δοκιμή 10 ετών στη χρόνια νεφρική νόσο](https://medlar.gr/diatrofi/frouta-lachanika-nefra-xronia-nefriki-nosos-dokimi): Σε 108 ασθενείς με χρόνια νεφρική νόσο σταδίου 3 και μεταβολική οξέωση, τα φρούτα και λαχανικά συνδέθηκαν με λιγότερες νοσηλείες και αιμοκαθάρσεις από το διττανθρακικό. (Ανάλυση, 2026-10-27)
- [Φρούτα και λαχανικά στην εγκυμοσύνη και βάρος γέννησης: τι δείχνει νέα ισπανική μελέτη](https://medlar.gr/diatrofi/frouta-lachanika-egkymosyni-varos-gennisis-meleti): Μελέτη σε 614 μητέρες και νεογνά στην Ισπανία συνδέει περισσότερα φρέσκα φρούτα και λαχανικά στην κύηση με λιγότερα μικρά νεογνά. Οι χυμοί δεν έδειξαν συσχέτιση. (Ανάλυση, 2026-10-27)
- [Φυτική αντί για ζωική πρωτεΐνη στην εφηβεία: τι δείχνει νέα μελέτη για τους σχολικούς βαθμούς](https://medlar.gr/diatrofi/fytiki-protini-efivoi-sxolikoi-vathmoi-meleti): Μελέτη σε 769 Ισπανούς εφήβους συνδέει την αντικατάσταση ζωικής πρωτεΐνης, κυρίως από κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας, με φυτική με καλύτερους βαθμούς. Τι σημαίνει και τι όχι. (Ανάλυση, 2026-10-26)
- [Πρόσθετα ή τεχνολογικά βοηθήματα: δύο ερωτήματα στο ΔΕΕ](https://medlar.gr/trofima/prostheta-i-technologika-voithimata-dee): Η Επίσημη Εφημερίδα της 26ης Οκτωβρίου 2026 δημοσίευσε την υπόθεση C-727/26. Το ΔΕΕ δεν έχει αποφανθεί αν μια ουσία είναι πρόσθετο ή τεχνολογικό βοήθημα, και τι σημαίνει αυτό για την ετικέτα. (Ρεπορτάζ, 2026-10-26)
- [Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και καρκίνος του παχέος εντέρου: τι δείχνει η μελέτη με 460.000 άτομα](https://medlar.gr/diatrofi/yperepexergasmena-trofima-karkinos-paxeos-enterou-meleti): Μελέτη του NCI σε 461.682 ενήλικες δεν βρήκε συνολική σύνδεση των υπερεπεξεργασμένων με τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Γιατί αυτό δεν «αθωώνει» τα αλλαντικά. (Ανάλυση, 2026-10-26)
- [Μεσογειακή διατροφή και «μικροπρωτεΐνες»: τι δείχνει πραγματικά η μελέτη που κάνει τον γύρο](https://medlar.gr/diatrofi/mesogeiaki-diatrofi-mikroproteines-meleti): Η μελέτη για χιουμανίνη, SHMOOSE και μεσογειακή διατροφή βασίστηκε σε 49 ηλικιωμένους με κολπική μαρμαρυγή. Τι βρήκε, τι δεν αποδεικνύει και τι ισχύει για το πιάτο μας. (Ανάλυση, 2026-10-25)
- [Πρεβιοτικά vs Προβιοτικά - Τι Διαφέρουν & Πώς να τα Χρησιμοποιείς](https://medlar.gr/diatrofi/mikroviomi-prebiotika): Πρεβιοτικά, προβιοτικά, ποστβιοτικά - πώς δουλεύουν, τι τρόφιμα τα περιέχουν, πότε χρειάζονται συμπληρώματα. (Οδηγός, 2026-06-27)
- [Tabouli - Λιβανέζικη Σαλάτα Μαϊντανού](https://medlar.gr/syntages/sintagi-tabouli): Παραδοσιακή λιβανέζικη tabouli με πληγούρι, μαϊντανό, ντομάτα - υλικά, βήματα, μυστικά. (Οδηγός, 2026-06-26)
- [Intermittent Fasting - Επιστήμη, Πρωτόκολλα, Παγίδες](https://medlar.gr/diaites/intermittent-fasting): Πλήρης οδηγός για διαλείπουσα νηστεία - 16:8, OMAD, ATE - όσα δείχνουν οι μελέτες. (Οδηγός, 2026-06-25)
- [Πρωτεϊνικά Συμπληρώματα - Πότε Πραγματικά Χρειάζονται](https://medlar.gr/diatrofi/protinika-sympliromata): Whey, casein, φυτικές πρωτεΐνες - ποια διαφέρουν, πότε αξίζουν, πότε όχι. (Οδηγός, 2026-06-24)
- [Meal Planning για Οικογένεια 4 Ατόμων - Πρακτικός Οδηγός](https://medlar.gr/diaites/meal-planning-oikogeneia): Πώς να οργανώνεις γεύματα οικογένειας - λίστα αγορών, πλάνο εβδομάδας, εμπλοκή παιδιών. (Οδηγός, 2026-06-23)
- [Vegan Εβδομαδιαίο Πλάνο - Ισορροπημένο & Νόστιμο](https://medlar.gr/diaites/vegan-evdomadiaio-plano): Πλήρες vegan πλάνο 7 ημερών με πρωτεΐνη, σίδηρο, B12, ω-3 - λίστα αγορών και συνταγές. (Οδηγός, 2026-06-22)
- [Lunch Box για το Γραφείο - 15 Ιδέες & Tips](https://medlar.gr/diaites/lunch-box-grafeio): Πώς να ετοιμάζεις υγιεινό μεσημερικό για τη δουλειά - ιδέες, εξοπλισμός, αποθήκευση. (Οδηγός, 2026-06-21)
- [Batch Cooking - Μαγείρεψε 1 Φορά, Φάε 5 Γεύματα](https://medlar.gr/diaites/batch-cooking-mia-fora): Τεχνική batch cooking - πώς να ετοιμάζεις βασικές συνταγές που γίνονται 5 διαφορετικά πιάτα την εβδομάδα. (Οδηγός, 2026-06-20)
- [Meal Planning με €60/εβδομάδα - Πλάνο Οικονομίας](https://medlar.gr/diaites/meal-planning-budget): Πώς να τρως υγιεινά με 60 ευρώ τη βδομάδα - λίστα αγορών, συνταγές, tricks. (Οδηγός, 2026-06-19)
- [Meal Prep για Αρχάριους - 7 Βήματα να Ξεκινήσεις](https://medlar.gr/diaites/meal-prep-arxarioi): Πώς να ξεκινήσεις meal prep χωρίς άγχος - επιλογή συνταγών, εξοπλισμός, χρονοδιάγραμμα Κυριακής. (Οδηγός, 2026-06-18)
- [Λαχανοντολμάδες Αυγολέμονο - Η Παραδοσιακή Συνταγή](https://medlar.gr/syntages/sintagi-lachanodolmades): Σπιτικοί λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο - υλικά, βήματα, μυστικά της παραδοσιακής γέμισης. (Οδηγός, 2026-06-17)
- [Διατροφή & Καρκίνος - Τι Λέει η Επιστήμη](https://medlar.gr/diatrofi/diatrofi-karkinos): Τρόφιμα που πιθανώς μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου, τι να αποφεύγεις, μύθοι και αλήθειες. (Οδηγός, 2026-06-16)
- [Παιδική Παχυσαρκία - Πρόληψη & Πρακτικός Οδηγός](https://medlar.gr/diatrofi/paidiki-pachisarki): Διατροφικός οδηγός για πρόληψη παιδικής παχυσαρκίας - επιστήμη, στρατηγικές, οικογενειακή προσέγγιση. (Οδηγός, 2026-06-15)

## Πολιτικές και μηχαναγνώσιμα αρχεία

- [Συντακτική πολιτική](https://medlar.gr/syntaktiki-politiki): αρχές ακρίβειας, διορθώσεων και χρήσης ΤΝ
- [Σχετικά](https://medlar.gr/sxetika)
- [Διαφημιστείτε](https://medlar.gr/diafimisteite): εμπορικές συνεργασίες, diafimisi@medlar.gr
- [Πλήρες περιεχόμενο για LLMs](https://medlar.gr/llms-full.txt)
- [RSS](https://medlar.gr/rss.xml)
- [Sitemap](https://medlar.gr/sitemap-index.xml)
- [Google News sitemap](https://medlar.gr/news-sitemap.xml)