Τι είναι τα κουκιά
Μεγάλα ξερά ή φρέσκα φασόλια. Καλλιεργούνται στη Μεσόγειο εδώ και 8.000 χρόνια.
Χρήσεις
- Φρέσκα: σαλάτες, σοτέ
- Ξερά: σούπες, στιφάδα
- Falafel (Μέση Ανατολή)
- Με αγκινάρες ή με ντομάτα
Οφέλη για την Υγεία
- Υψηλή φυτική πρωτεΐνη
- L-DOPA - σχετίζεται με ντοπαμίνη
- Φολικό για εγκυμοσύνη
- Πολύ καλές ίνες
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Αλλεργιογόνα
- Κουκιά (G6PD - φαβισμός)
Συντήρηση & Αποθήκευση
Φρέσκα: ψυγείο 3-5 ημέρες. Ξερά: αεροστεγές δοχείο 1 χρόνο. Κατεψυγμένα: 6-8 μήνες.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι ο φαβισμός;
Γενετική κατάσταση (έλλειψη G6PD) όπου τα κουκιά προκαλούν αιμολυτική αναιμία. Στην Ελλάδα ~2-3% του πληθυσμού. Αν έχεις οικογενειακό ιστορικό, συμβουλέψου ιατρό.
Σχετικά Τρόφιμα
Φάβα Όσπρια · 113 kcalΑρακάς Όσπρια · 84 kcalΦακές Όσπρια · 116 kcal