Τι είναι η ορθόδοξη νηστεία
Η ορθόδοξη νηστεία είναι ένα διατροφικό πρότυπο 180-200 ημερών τον χρόνο που μοιάζει με τη vegan διατροφή με κάποιες παραλλαγές.
Τι αποκλείεται
✗ Κρέας και πουλερικά (όλες τις νηστευτικές περιόδους) ✗ Γαλακτοκομικά (όλες τις περιόδους) ✗ Αυγά
Επιτρέπεται
✓ Φρούτα και λαχανικά ✓ Όσπρια και δημητριακά ✓ Ξηροί καρποί και σπόροι ✓ Έλαια (εκτός των αυστηρών ημερών) ✓ Θαλασσινά (καλαμάρι, σουπιά, χταπόδι - όχι ψάρι με κόκαλα) ✓ Ψάρι σε συγκεκριμένες ημέρες
Κατηγορίες νηστείας
ΤύποςΕπιτρέπεταιΜε λάδιΦυτικά + λάδι + θαλασσινάΧωρίς λάδι (αυστηρή)Μόνο φυτικά, χωρίς λάδιΕπιτρέπεται ψάριΜε λάδι + ψάρι (όπως Ευαγγελισμός)
Διατροφική αξιολόγηση
Πλεονεκτήματα
- Πολλά φρούτα, λαχανικά, όσπρια — υψηλές ίνες
- Μεσογειακό μοτίβο με ελαιόλαδο
- Πιθανή μείωση χοληστερόλης (μελέτες σε νηστεύοντες)
- Περιοδική παύση κόκκινου κρέατος
- Ενίσχυση εντερικού μικροβιώματος
Προσοχή σε
- Βιταμίνη Β12: μηδενική φυτική πρόσληψη — αν νηστεύεις >40 ημέρες, συμβουλέψου ιατρό για συμπλήρωμα
- Σίδηρος: επιλογή πλούσιων πηγών (σπανάκι, φακές) + βιταμίνη C
- Πρωτεΐνη: συνδυάστε όσπρια + δημητριακά
- Ασβέστιο: ταχίνι, αμύγδαλα, sardines (μη νηστήσιμη)
Πρακτικό πλάνο νηστείας
Πρωινό
- Παξιμάδι με ντομάτα + ελιές
- Σπιτικό κρουασάν vegan
- Σπιτικός χυμός πορτοκάλι + ταχίνι
Μεσημεριανό
- Φακές με ρύζι
- Φάβα Σαντορίνης
- Γεμιστά λαχανικά
- Λαχανικά λάδερα (μπριάμ, αρακάς)
Σνακ
- Ξηροί καρποί
- Φρούτα
- Χουμμούς
- Παξιμάδι με ντομάτα
Βραδινό
- Χταπόδι ψητό
- Καλαμάρι γεμιστό
- Σαλάτα ταμπουλέ
- Σπιτικό χαλβά
Σπιτικά νηστήσιμα γλυκά
- Χαλβάς ταχινιού
- Λουκουμάδες
- Μουσταλευριά
- Σπιτικό vegan κέικ
Σημείο προσοχής
Για παρατεταμένη νηστεία (>40 ημέρες) ή σε ευαίσθητες ομάδες (έγκυοι, παιδιά, ηλικιωμένοι, χρόνια νοσήματα), συμβουλέψου διατροφολόγο για ισορροπημένο πλάνο.