Σπιτικό Χουμμούς - Η Πιο Εύκολη και Νόστιμη Συνταγή

Λίγα λόγια

Το χουμμούς είναι ίσως η πιο διάσημη συνταγή ρεβιθιών στον κόσμο. Νηστίσιμο, vegan, πανεύκολο, υγιεινό.

Μερίδες: 4-6 (περ. 400g) Χρόνος: 10 λεπτά (με μαγειρεμένα ρεβίθια)

Υλικά

• 1 κονσέρβα ρεβίθια (400g) ή 250g μαγειρεμένα (1.5 φλιτζάνι)
• 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι (τα 60g — μην το μειώσεις!)
• Χυμός 1 μεγάλου λεμονιού
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + λίγο για σερβίρισμα
• 2-4 κουταλιές της σούπας πάγο-νερό (ή νερό από κονσέρβα ρεβιθιών)
• 1/2 κουταλάκι κύμινο
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• Πάπρικα γλυκιά για σερβίρισμα
• Φρέσκος μαϊντανός

Παρασκευή

Μυστικό #1: Καυτό βρασμένα ρεβίθια

Αν χρησιμοποιείς κονσέρβα, βράσε τα ρεβίθια 5-10 λεπτά με 1/2 κουταλάκι μπέκινγκ πάουντερ. Αφαιρεί τα φλούδια και κάνει το χουμμούς αφράτο.

Βήματα

1. Πλένεις τα ρεβίθια καλά. (Αν τα έβρασες, στραγγίζεις.)
2. Στο multi blender (όχι σε επεξεργαστή τροφίμων — λιγότερο κρεμώδες): βάλε πρώτα το ταχίνι και τον χυμό λεμονιού. Χτύπα 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψει (μυστικό #2!).
3. Πρόσθεσε σκόρδο, αλάτι, κύμινο. Χτύπα 30 δευτερόλεπτα.
4. Πρόσθεσε ρεβίθια σταδιακά, με το multi σε λειτουργία. Χτύπα 2-3 λεπτά.
5. Πρόσθεσε ελαιόλαδο.
6. Πάγο-νερό σταδιακά μέχρι να φτάσεις στην υφή που θες. Χτύπα τουλάχιστον 3-5 λεπτά συνολικά — το μυστικό της εμπορικής κρεμώδης υφής είναι το πολύ ανακάτεμα.
7. Δοκίμασε και προσάρμοσε αλάτι/λεμόνι.

Σερβίρισμα

• Σε ρηχό μπολ
• Δημιούργησε αυλακιά με κουτάλι
• Ρίξε ελαιόλαδο και πασπάλισε πάπρικα και κύμινο
• Πρόσθεσε φρέσκο μαϊντανό
• 2-3 ολόκληρα ρεβίθια στην επιφάνεια

Συνοδεύεται με

• Πίτα ψητή στο φούρνο
• Λαχανικά (αγγουράκι, καρότο, σέλινο)
• Παξιμάδι
• Crackers ολικής αλέσεως

Παραλλαγές

Πορτοκαλί (πατζάρι)

Πρόσθεσε 1 βρασμένο παντζάρι. Έντονο ροζ χρώμα.

Πράσινο (σπανάκι)

1 χούφτα σπανάκι ή ρόκα. Πιο φρέσκο.

Καπνιστή πάπρικα

Αντικατέστησε γλυκιά με smoked pap. Καπνιστή γεύση.

Με αβοκάντο

1/2 ώριμο αβοκάντο. Κρεμώδες, λίγο πιο πράσινο.

Διατροφική αξία (ανά 100g)

• Θερμίδες: ~166 kcal
• Πρωτεΐνη: 7g
• Υδατάνθρακες: 14g
• Φυτικές ίνες: 6g
• Λιπαρά: 9g (καλά)

Υψηλή πρωτεΐνη, ίνες, υγιεινά λιπαρά. Νηστίσιμο, vegan, gluten-free.

Διατήρηση

Στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο 5-7 ημέρες. Στο τέλος μπορεί να σκληρύνει — πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο/νερό και ανακάτεψε.

Σχετικά τρόφιμα: [[revithia]] · [[tahini]] · [[elaiolado]]