Τι είναι το γλυκαιμικό φορτίο
Το γλυκαιμικό φορτίο (Glycemic Load, GL) είναι ένας πιο πρακτικός δείκτης από τον γλυκαιμικό δείκτη (GI). Λαμβάνει υπόψη όχι μόνο πόσο γρήγορα το τρόφιμο ανεβάζει τη γλυκόζη (GI), αλλά και πόσοι υδατάνθρακες βρίσκονται σε μία τυπική μερίδα.
Φόρμουλα υπολογισμού
GL = (GI × γραμμάρια υδατανθράκων στη μερίδα) / 100
Κατηγοριοποίηση
GLΚατηγορία≤10Χαμηλό11-19Μέτριο≥20Υψηλό Στόχος: συνολικό ημερήσιο GL <100.
Γιατί είναι πιο χρήσιμο από το GI
Παράδειγμα: καρπούζι
- GI: 72 (υψηλός)
- Υδατάνθρακες ανά 120g μερίδα: 7.6g
- GL: 72 × 7.6 / 100 = 5.5 (χαμηλό)
Το καρπούζι έχει υψηλό GI αλλά χαμηλό GL — δηλαδή σε ρεαλιστική μερίδα δεν επηρεάζει σημαντικά τη γλυκόζη.
Πίνακας παραδειγμάτων
ΤρόφιμοGIΜερίδαΥδ/κεςGLΚαρπούζι72120g7.65Πατάτες βραστές78150g2822Καστανό ρύζι50150g3316Λευκό ρύζι73150g3526Φακές μαγειρ.32150g3010Μήλο38120g187Μπανάνα51120g2814
Πρακτική χρήση
- Διαβητικοί / προδιαβητικοί: στόχος GL <100/ημέρα
- Έλεγχος βάρους: επιλογή τροφίμων χαμηλού GL
- Αθλητές αντοχής: υψηλότερο GL μετά την προπόνηση
Σχετικά τρόφιμα: [[milo]] · [[karpouzi]] · [[fakes]] · [[rizi]]